文／記者桂娟、史林靜

尚娜說，所謂點茶就是把茶餅碾磨成末，放入盞中，注入熱水，再通過茶筅擊拂，打出茶乳，最後飲用。宋朝，是一個將茶事禮儀和美學推向高峰的朝代，上自帝王、下至百姓，皆以點茶、鬥茶為樂事，中國獨一無二的點茶文化也是在宋代達到了盛造其極的境界。



將熱水倒在細密的茶粉上，調至黏稠狀，隨後多次加入沸水，用茶筅不斷擊打，時而大力攪動，時而輕且均勻，直至盞中出現細膩而濃厚的泡沫後，尚娜將茶筅輕輕拔起，倒放在桌子上，一盞來自「宋代」的茶便「點」好了。

隨著大陸電視劇《夢華錄》的熱播，劇中濃墨重彩描繪的宋代「鬥茶」、「點茶」場景，讓不少人對風雅、考究的宋代茶事興致盎然。四十四歲的尚娜是河南工業大學宋代美學研究中心負責人，二○一七年就開始了宋代「七湯點茶」工藝的復原研究和推廣工作。如今，尚娜帶領團隊通過還原古人生活方式和美學境界，不斷向世界分享中國茶文化。

復原宋徽宗「七湯點茶」

尚娜的雅宋文會工作室，位於河南鄭州惠濟區一棟二層小樓內。走進工作室，一樓正廳西側擺放一張茶桌、若干茶椅，插花、掛畫、現代青瓷、鈞瓷茶具、修復的古瓷器……琳琅滿目的小物件裝點著方寸空間。

一手打造這雅致空間的，正是眼前這位身著藍色鶴舞長袍的女士尚娜，她正為來訪者製作宋徽宗「七湯點茶」。在宋徽宗《大觀茶論》一書中，對點茶過程有詳細描述，被稱為「七湯點茶」。

尚娜說，所謂點茶就是把茶餅碾磨成末，放入盞中，注入熱水，再通過茶筅擊拂，打出茶乳，最後飲用。宋朝，是一個將茶事禮儀和美學推向高峰的朝代，上自帝王、下至百姓，皆以點茶、鬥茶為樂事，中國獨一無二的點茶文化也是在宋代達到了盛造其極的境界。

由於從小受父親影響，尚娜對以點茶為代表的宋代雅事文化很痴迷。二○一七年，她帶領團隊成立了雅宋文會，並開始宋代「七湯點茶」工藝的復原研究。通過多年實地走訪、反覆嘗試並不斷調整茶器，尚娜已能成功還原「七湯點茶」這項幾近失傳的技藝。

「點茶的要領在於手腕和手臂的協調性，並通過觀察茶湯的變化不斷調整力度和注水量，需特別專注，一氣呵成，隨後再用調好的茶膏，在茶乳上作畫。」尚娜說，從開始備器、點茶到茶書茶畫、奉茶完成，時間要控制在一千秒左右，茶湯溫度剛好可以入口。

茶是有「魔力」的

由於多年的愛好和積累，尚娜決定將傳統文化與專業教學相結合。二○二○年，尚娜在河南工業大學開設一門面向全校的《宋代美學雅事活化》公選課。「每學期的第一節課我會安排在自己的茶室，以茶為媒，為學生打開一扇欣賞宋代美學文化的大門。」尚娜說。

「看名字就被吸引了。」二○二○年，剛上大一的馮騰龍在一眾公選課中選擇了尚娜的課，「第一節課是兩位學姐為我們點茶，授課方式很獨特。」

如今，這門課成為學校最火的公選課之一，不大的教室，往往擠滿了上百人。

二十四歲的韓玉婷也是尚娜的學生，對於此次被《夢華錄》帶火的點茶，她並不驚訝。「茶是有魔力的，這是它自身的魅力使然。」韓玉婷接觸點茶三年，如今已經能熟練製作一道「七湯點茶」。

「點茶很小眾，我現在更多的工作是帶大家體驗式了解點茶文化，讓更多的人去認識它。」由於對「點茶」文化的喜愛，畢業後韓玉婷留在了尚娜的工作室。

被尚娜和茶吸引的，還有三十九歲的英國人大衛米爾斯。二○○六年大衛來到中國工作，受尚娜影響，他對中國文化尤其是茶文化產生了濃厚的興趣。「宋代點茶很神奇，背後的茶禮儀更是非常珍貴的文化資源。」大衛學會了點茶，還成了尚娜的丈夫。如今，這位中國女婿利用自己計算機編程專長，建立網站傳播中國傳統文化。

體驗式和生活化的傳承

在深入挖掘宋代點茶文化的過程中，尚娜意識到「體驗式」、「生活化」對於文化傳播的價值。為此，她以「宋徽宗七湯點茶」為主要文化載體，推出多種不失趣味的體驗式文化交流體驗活動，立體展現宋代香、茶、花、畫「四雅」，並延展到「宋食」、「宋服」、「宋詞」、「宋瓷」等領域。

如今，在鄭州的圖書館、美術館、校園等公共文化交流區，都能尋覓到雅宋文會的身影，團隊還不斷通過國際華人組織、國際藝術交流活動等，向世界介紹點茶。「剛開始做宋代文化傳播時，很多人只是覺得新鮮，聽一聽，遠遠看一看。」尚娜說，如今，焚香、點茶、插花、掛畫等很多古代雅事已變成現代生活的一部分。

就像咖啡和杯子，茶和陶瓷也是現代人的一種生活方式，把傳統文化生活化，才是真正的傳承。」尚娜說。