文／但漢蓉

人是天地萬物之一，身體的運行機制也離不開24節氣。下周二即是冬至，古籍裡有關冬至的記載：

「冬至，陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至。」

「大雪後十五日，斗指子，為冬至，十一月中。陰極而陽始至，日南至，漸長至也。」

「冬至一陽生」，過了冬至節氣後，天地陽氣初升，白晝便會漸長；冬至，子月，也是一年的開始，在這個節氣裡，可以好好為自己與家人補充能量、舒心安神，迎接新的一年來到。

「冬至大如年」，寒冷的冬至夜晚，親自捲起袖子搓揉糯米粉成糰，簡單、紓壓，又特別有過節的氣氛。樸實的糯米甜香、溫潤扎實的手感，看著浮游在蒸騰熱水中的雪白小圓子，圓滿又歡喜，無論是與家人、朋友團聚分享，或是出門在外的遊子，搓揉小圓仔，默默在心中祈福、祭祀、感恩，也犒賞一年的辛勞，雪白、圓鼓鼓的糯米糰子暖心、暖胃，是一年最圓滿的結尾。

製作湯圓有趣且容易，就像是兒時的捏麵人。但是，搓揉湯圓雖有意思，往往等到自己包餡料時就顯得困難，因為總是會包入太多餡料而導致湯圓皮崩裂、露餡；索性把所有的喜歡的餡料都煮成湯底，將富含蛋白質又滋補腎氣的黑豆漿、黑芝麻粉、龍眼乾、松子、核桃做成香醇的芝麻糊，再搭配上幾顆湯圓仔，就有十足的飽足感，也不至於貪口超過了分量。

《本草綱目》記載：糯米性溫、味甘，為「補脾胃、益肺氣之穀」。糯米入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃的作用，細緻的糯米粉搓成小圓仔，不食用過量，小小幾顆就能滿足身心，做多了也可以冷凍起來保存放在夾鏈袋裡，煮甜湯或鍋物就放入幾顆。

自製小湯圓

糯米粉100g
溫熱水80cc

糯米粉放入大鋼盆中沖入熱水拌均勻、揉成糰狀，太濕黏可以酌量再加一些糯米粉，
揉成光滑麵團後，用保鮮膜蓋上醒20分鐘再拿出搓成長條，柔軟不容易乾裂，切成小塊、搓圓，加入滾燙熱水中煮至浮起，即是Q彈的小湯圓。

註:
熱水揉出來的糯米麵團，搓揉的時候雖然比較黏手，但是做出來的麵糰比較柔軟而且在煮的時候不容易開裂，急速冷凍後再煮也口感保持。

滋養芝麻糊

食 材

（催芽）黑豆漿1000c.c.、低溫烘焙黑芝麻粉 2~3大匙、松子3大匙、核桃2大匙、黑糖1大匙、龍眼乾適量、肉桂粉少許、自製小湯圓1米杯（約 120克）

作 法

❶小湯圓煮好備用。

❷將黑豆漿放入小鍋中煮滾，加入芝麻粉、核桃、龍眼乾（枸杞）、黑糖配料調味再次煮滾後，加入小湯圓即可。