文／蔡招娣

跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步，走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝，屋前4坪左右的院子，橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材；6月的烈日下，時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵，但，對眾生平等的愛，在時間的恆持中，讓最美的人性皎皎含輝，不論多麼偏僻迢遠，終於被看見，仰望。

2017年冬天，友人「拖拖拉拉牛耕隊」隊長高一鑫的一通電話，一個來不及問細節的承諾，林家良搶救了最終可能淪為牛肉乾，現在有了皈依法名的老牛「證健」，往後的兩年裡，「證圓」和「安心」2隻退役牛，也成了他的家人。他說，一頭年一餐要吃40至60公斤的牧草，除了田邊種植一些，他一天兩次，不論晴雨都要去墳場割草；除了解決吃的問題，安置軀體壯碩的牛隻，才是一個大工程。

從出生單親到88風災那年父親往生，僅剩孤身一人的林家良，充滿胸臆的情感，終於在故鄉的田野上找到得以藏納的歸屬。他一邊種好米為牛籌糧食、在稻田旁建牛棚，一邊自掏腰包行銷地方，也爭取微薄經費，製作精美摺頁文宣品，自己並參與採訪撰稿，除了介紹地方風土，洄游農民和土庫老店接班人的故事也得以被看見。

他在稻作之鄉留下的不只是腴糯芳香，他向土庫百年歷史那璀璨深遠的致敬，更是令人印象深刻。因為他，靜謐的馬光厝成了媒體、學術單位和民眾大量關注的地方。

1982年出生的林家良，從滿月那天起，就生活在沒有女性照顧的家庭，缺了一角的天倫，反而練就他把逆境塑造成心中的淨土，用從容的心，走過如常的每一天。

14歲就自然茹素的他，生活單純簡樸，大學主修機械工程，退伍後在機械廠倉儲部任職，2014年3月因為無法適應都會充滿的複雜，於是決定返鄉轉戰農業。

在中國歷史磐香千年的稻米，為何成為32歲投身農村的林家良鍾情的選擇？他說，台灣人值得吃最好的米。因此他一開始便積極加入有機專班，並在「泰國米之神基金會（KKF）」陳瑞芳的講習會中，接觸KKF自然農法及農用微生物培養選種實作。受到幸運之神的眷顧，頭一年4.2分地2300公斤的稻米，就得到一位出家法師的青睞，順利完售。

當稻作收成、銷售通路穩定，他積極投入社區總體營造，目前正參與水保局「青年回鄉行動獎勵計畫」，收購返鄉青農友善耕作的黑豆釀製好醬油，用他努力多年打造出的品牌形象，做成土庫禮盒，讓青年農民安心管理農地，並增加農村代工機會。

一身黝黑晶亮的皮膚，像是一張勤勞的保證書，保固著林家良產出的稻米Q糯剔透。陽光下，稻浪翩翩，暑香不散，老牛最後安養天年的牛棚已經開始搭建，不久後，這裡有最忠實的陪伴，一播一收將不再寂寥。



食 材

熱飯1碗、青江菜1棵、猴頭菇（市售處理好的）2粒、香菇1朵、三色豆20克、薑2片

調味料：芝麻油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒酌量。



作 法

❶青江菜直切4等分後切丁3公分，猴頭菇和香菇切片備用。

❷用1/2茶匙芝麻油把薑片爆香倒入青江菜炒2分鐘，盛起後不洗鍋，把剩下的芝麻油炒三色豆和香菇，直到釋出香氣再放入猴頭菇炒2分鐘，接著放入青江菜、鹽、糖充分拌炒後熄火，再倒入熱飯並灑上白胡椒拌勻即可。

❸把炒飯盛入碗中稍微輕壓塑型後倒扣盤中即可食用。