文／米福

《星雲大師全集》裡曾提及「一碗慈心粥，勝飲人參湯」。一碗粥裡，除了有備粥人的愛心與默默付出之外，還有天地的大愛。所有食材，無一不是領受著天地的滋養孕育而成，當我們端身「好好的吃，健康的食」，就能懂得「食」就是涵養生命、延續生命的禮儀，用心品嘗每一口，將會長養出一顆「尊敬心」與「慈悲心」，感謝於一切。

今天為大家介紹的「甜菜根米露」，即是以「粥」為延伸，舀取粥最上層的米漿湯，加入甜菜根與豆腐。「粥」可以幫助長者補充水分，暖胃健脾，「甜菜根」除了有助於血液的新陳代謝，大腦血管的活化年輕，豐富的植化素，還有利於眼睛，是天然的抗自由基抗氧化食物，所含的維他命B12及鐵質，也是補血的優質選擇。而富含優質植物蛋白，及大豆異黃酮的「豆腐」，能促進代謝，是身體的必需營養素。

「米漿湯」有很好的滋養成分，是米飯的精華，也是長者熟悉且喜愛的口感。加入活化血液又潤腸的甜菜根，及優質植物蛋白、可以保持肌肉質量的豆腐，溫熱口感，滋潤營養，一口接著一口慢慢的喝，可以讓血管放鬆，心靈舒放。

若想做成冰品，可將檸檬皮削成小屑片，用熱水燙出一點點檸檬精油，加入調味，嘗起來清新微酸，帶著淡淡的檸檬香氣，冰過後的米露呈優格狀，對於乳製品過敏的人，在夏天可以嘗試做來吃。



食 材

甜菜根、粥的米漿湯（或豆漿）、燕麥粉、豆腐



作 法

❶甜菜根煮熟微軟。

❷米煮成粥，取適量的米漿湯，先盛好在碗內。

❸將燕麥粉、甜菜根與豆腐，以果汁機打碎拌勻。

❹將甜菜根豆腐泥與米漿湯拌在一起，即完成。



小叮嚀

① 米煮成粥時，可加一點點細碎薑末，對胃較好。

② 快速作法，可以豆漿代替米漿湯。

③ 年歲長者吞嚥功能不好，燕麥粉可以不加。