文／但漢蓉

攝取蔬果植化素，善用「天然調味」，「立夏」前就做好身體排毒，可以減少夏天一到，皮膚因體內過於溼熱所致的種種不適。

「榖雨」節氣，意味節令即將進入春季的尾聲，氣候日漸炎熱。台灣番茄品種繁多，牛番茄、黃番茄、黑番茄、桃太郎……
等，每種滋味都不相同，細細品嘗、混和煮湯，就會有不同風味；「番茄」熱量低，營養價值高，味道酸甜開胃，熬煮一鍋濃郁的湯底，不論加入什麼食材都很美味，如能善用「天然調味法」，不但充分網羅了春季的特有時蔬，對身體也更加健康、無負擔。

天然調味法的湯底富含「天然植化素」與「膳食纖維」，營養好吸收，非常適合不愛吃蔬菜的幼童，與牙口不好的長輩品嘗當季時蔬。

食 材

番茄切丁2杯（1杯240c.c.）、老薑、薑黃數片、水1000c.c.、橄欖油1大匙、芝麻油1茶匙

天然調味法

甘 味：大頭菜、白蘿蔔、高麗菜、豆薯、玉米、甘蔗等任選1~2種。

鹹 味：昆布、海帶芽、紫菜、味噌等任選1~2種。

辛香料：辣椒、胡椒粉、香菜、芹菜、泰式檸檬葉、香茅等任選1~2種。

酸 味：檸檬汁、梅子醋、烏醋等。

配 料

根莖類：南瓜、馬鈴薯、山藥等任選1~2種

蛋白質：豆腐、豆包、黃豆芽等任選1~2種



作 法

將番茄切丁，老薑、薑黃數片放入鍋中，加入油、冷水煮滾後轉小火熬煮約10分鐘，即為番茄湯底，任選甘味、鹹味、酸味、與辛香料數種添加再次熬煮調味，再加入一些配料即是豐富的「春季養生煲湯」。全程須加鍋蓋熬煮。



小叮嚀

①食材種類豐富，不一定一次能採買齊全，可以隨意搭配3到4種喜歡、方便的時蔬，下次採買再變化換口味，幾次熬煮後對天然調味的訣竅掌握了，再變化應用。

②蔬菜湯不易存放，隔餐風味與營養素皆會流失，盡可能當餐食用，如果不小心煮多了，建議可以餐後再次將蔬菜湯煮滾，瀝除菜渣，只取高湯冷藏保存備用，或直接裝入保溫杯中可以當蔬菜湯飲用。