文／翎

年事已高的外公是個憨厚老實又宅心仁厚的好好先生，雖然記憶逐漸遭受阿茲海默症的侵蝕，但身體仍算硬朗。然而他每回上個市場歸來，總讓全家人苦笑著傷透腦筋。

兩大袋的香蕉，三大包的花生，一大箱的木瓜……不懂得拒絕的外公，總在攤販的遊說下，因著便宜出清的推銷話術，帶回遠超出家中所需的食物數量。在外婆與母親氣急敗壞的數落聲中，總能聽到外公薄弱的辯解，讓人無奈地直搖頭，也只好趕緊在事後，想想法子消耗完這些食物，讓眾人分一些各自帶回家中。

近期，拜可愛的阿公所賜，家中得到了一袋的紅番薯。無奈之餘，母親便利用好手藝變化出讓眾人稱讚的梅乾豆輪番薯包。



食 材

外皮：番薯3條、糯米粉500g、冷水些許備用

內餡：梅乾菜100g、豆輪100g、胡椒粉與醬油及食用油適量、糖少許

底紙：月桃葉



作 法

❶削皮番薯切小塊，電鍋外鍋放入1杯水，蒸煮至筷子可輕易戳穿番薯塊。

❷將作法❶之番薯壓成泥狀，加入糯米粉，搓揉成團備用。

❸豆輪清洗、泡水軟化後，下鍋汆燙去油，起鍋後切碎備用。

❹梅乾菜清洗，切碎備用。

❺油鍋爆香梅乾菜，加入作法❸之豆輪翻炒。

❻作法❺中加入些許水，適量醬油及胡椒粉及少許糖調味，翻炒至收汁。即是「餡料」。

❼取作法❷之成品50g，包入餡料25g。

❽將番薯包置於月桃葉上，放入蒸籠，水開後大火蒸30分鐘，即可起鍋。



小叮嚀

①作法❷可視番薯含水量，自行增減糯米粉與冷水添加量，以粉團不過於黏手為主。

②作法❼可視個人喜好，調整番薯包大小與內餡之多寡。

③番薯包起鍋後，可用些許食用油塗抹於表面，避免沾黏。