影音／記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】今年46歲的明星教練張楷，在踏入訓練之路滿20年的里程碑，決定參加人生第一場健美比賽，並在備賽期間挑戰純素飲食，即無蛋奶及任何動物成分，成功在2021年台灣先生健美賽奪得古典組冠軍。他是看了「茹素的力量」 影片之後，從2020年8月31日開始吃純素迄今，親身體驗感受到身體狀態真的變得更好。

張楷1990年前後在洛杉磯就讀高中時期，接觸到重量訓練，受到史特龍、阿諾等人的影響，當時期許自己也能練就如此壯碩的身材。但是因為年紀輕不愛吃苦，不願意在健身上下功夫，沒有達到目標。

1992年-2002年期間，張楷回台灣唱歌，在演藝圈走了10年，一直都沒有運動，過著夜夜笙歌的生活，抽菸又天天喝酒，身體狀況愈來愈不好。直到統領百貨開了加州健身中心，重新燃他想健身的想法。

他加入健身房會員，2000年的會員費用是2688元，價格昂貴，張楷心想，如果我來當員工就不用付月費，從此一腳踏入健身界。雖然一直有參加健美比賽的想法，但因他在訓練過程中無法達到自己的極限，因此自認並不是這塊料。

直到2020年中，張楷發現體脂肪達到18%、19%，看起來沒練過健身的樣子，加上被高爾夫球肘、網球手所擾，他覺得不能再這樣，又正值踏入健身界20周年，雖然已經錯過運動員最佳年紀，他還是決定給自己一個動力，追求人生中最好的自己，將調整身體到最好的狀態，也給自己一個踏入健身界20周年紀念。

於是，他報名人生中第一個健美比賽「2021年台灣先生健美賽」。因為他有在社群媒體分享自己的訓練歷程經驗，便想將自己從又肥又腫變成健美身材的過程記錄下來，變成一部紀錄片。

但他的好友Dennis、Kevin不留情面的嘲笑他：「你這個46歲的大叔拍這個紀錄片誰要看阿！自嗨而已吧？要不要來挑戰全素？」張楷回答：「吃素！對肌肉成長又沒幫助。」但Dennis跟Kevin對張楷說：「你就當被我騙，先花一個半小時看一部紀錄片「茹素的力量」。當下看完張楷立刻被說服，心裡想：「如果，吃全素可以讓我的運動表現變得更好，我願意試試看！」

張楷看了「茹素的力量」立刻被說服，心裡想：「如果，吃全素可以讓我的運動表現變得更好，我願意試試看！」。圖／FACEBOOK：Kai Chang 楷教練

沒想到吃純素一周之後，張楷明顯感覺到精神變得更好，運動表現及心肺功能也提升，吃純素一個月後困擾他好幾個月的網球手跟高爾夫球肘竟明顯好轉，讓他吃出信心。於是從2020年8月31日準備比賽開始吃純素到現在。

張楷轉純素飲食後吃得很有心得。圖／FACEBOOK：Kai Chang 楷教練

在轉變飲食的過程中，張楷說轉就轉，完全沒有撞牆期、沒有不適應，讓Dennis、Kevin說，這部紀錄片完全沒有高低起伏、起承轉合誰會想看阿？

能如此快速地從葷轉素，張楷說，跟他的個性有關係。他說，從夜生活轉到開始健身，一個念頭；一天2包菸到把煙從車上丟出不抽了，一個念頭，嘗試各種訓練法也都是一個念頭，沒有猶豫，只有要跟不要。他不做半吊子的事情，有抽菸就是有抽菸，沒有慢慢戒這種事，說不抽就是馬上不抽。

張楷說，從前他非常愛吃肉，曾經跟兩個朋友去吃到飽涮涮鍋，三人吃的肉盤疊到天花板一共100多盒，他開始吃素親友並沒有反對，而是抱持懷疑的態度，覺得怎麼可能做得到？不過張楷卻做到了，吃素讓他感覺比吃肉更加健康跟快樂，不僅精神變好，運動表現、心肺功能也都呈現非常好的狀態。

 開始純素飲食，張楷感覺自己的身體狀況變好了，不過吃素如果吃高油高納高糖對身體也是龐大的負擔，要選擇健康的飲食方式。圖／記者楊旻芳

張楷說，身體會去選擇他想要的東西，身體有一個慣性，不過開始嘗試做好的事情，前一個禮拜強迫自己一定要夠狠，說沒有就沒有，說不吃肉就不吃肉。認真運動、吃得健康，好的生活習慣讓身體有好的狀態，身體會習慣這樣一個好的狀態，如果再回到不好的生活習慣就會很難過，他吃素就是希望身體變得更健康。

吃素後讓張楷唯一不習慣的是覺得非常容易餓，於是他調整熱量、吃高纖維質、選擇豆類，饑餓感就慢慢消失。

不過，他也強調，吃素不會讓你變得厲害，而是有很好的身體狀態再去做高挑戰的訓練，身體再恢復，進而變強。

他推薦想嘗試純素飲食的人，可以當作被騙嘗試2個禮拜的時間，若身體真的沒有明顯感受到變化，可以再回去過從前的日子，也沒有損失。

楷教練的純素健康餐。圖／記者楊旻芳