【本報綜合報導】大陸的連鎖速食店頂新集團旗下的德克士急起直追麥當勞、肯德基，幾乎打成三足鼎立。特別的是，不少年輕人其實是衝著「植物肉」而去，卻被口味和價錢驚艷到。

德克士這次也創下第一家在大陸所有門市同步供應植物肉的快餐品牌，植物肉產品除了雞肉堡，還供應雞塊。而且不同於之前星巴克等推出的植物肉售價都貴過真肉，德克士的植物肉漢堡便宜了近一半，且生產成本介於豬肉和牛肉之間。

德克士能夠出奇制勝，關鍵在它合作的植物肉供應商星期零（STARFIELD），是大陸唯一一家自主研發、自建生產線的植物肉品牌。

更關鍵的是，星期零的原材料是來自素食大公司鴻昶生技，這是台灣老牌的素食原料供應商松珍的大陸公司，市場傳聞，鴻昶將進一步入股星期零，達成緊密戰略合作。

能征服消費者的胃口，星期零在植物肉的發酵、蛋白結構技術、和食品風味上特別用心研發最符合中國口味的植物肉產品。

星期零的植物肉近半年歷經三次進化，外觀上看起來很像真肉。但不同於國外品牌使用血紅素來模仿肉的血色，星期零採用的是天然食材甜菜紅，看起來像，但吃起來不含抗生素、膽固醇更安心。

跟星期零植物肉合作的不僅德克士、棒約翰等連鎖品牌，也打進網紅茶飲店喜茶、奈雪的茶、賣老長沙風味的文和友等，更與正大食品聯手推出植物肉餃子，在天貓網店開賣。

有趣的是，星期零為了研發植物肉，在深圳開了一家素食餐廳，測試產品以及食譜的市場化接受程度。儘管平均客單價在人民幣90元，沒想到這家餐廳高居大眾點評深圳熱門榜，更意外的是，市場調查發現，「 70%的顧客並非素食者」，這意味在中國消費者是可以被教育的，非肉食的市場商機潛力巨大。