文／史蒂芬

近年來，會定期拜託中醫調理體質的人很多，所以講究養生的人，對「秋燥」這個名詞，開始有些概念。這是因為夏季累積下來的毛病，當秋天的乾涼氣候，又遇上從口鼻、皮毛受到了風邪，所以就常會有呼吸器官不舒服、皮膚過敏、便祕、胃滯、口角炎等症狀發生（註）。

就五行來看，秋天適合吃白色的食物。因此白木耳、百合、白色菇類、山藥、蓮藕的銷量，就顯得特別好。不過，大概有許多人認為花生熱量較高的關係，卻忽略了其具有潤肺、和胃補脾、紓緩燥咳等美好價值。因此，當你下回想製作「藥食同源」膳食時，請千萬別忘了採購一些，自古有長生果、萬壽果美名的花生。此時若再加上風味獨特的斑斕葉，哇！不騙你，真的會齒頰留香。

斑蘭葉目前多在東南亞商店出售，有時去異國餐廳時，也能喝到此物熬成的茶飲。因為他們認為這種葉子，有著性溫、無毒、降肝火、潤肺、清熱解毒等好處，甚至印尼家庭炊飯時，還要放幾葉進去提香。所以說它是平民的香草，真是一點都不假。

在檳城當地，有一道花生湯相當有名，跟台灣花生湯不同之處，是它們不放牛奶，而是放了斑斕葉去提味。因為講究純正，煮花生湯時以不放小蘇打助軟為宜。您可以用快鍋煮，也可以慢火細熬。但單單在熬煮糖水時，那陣陣紓緩、優雅的香氣，就像是在做芳療般宜人。

待花生湯煮到完成時，常會浮出一層天然的花生油。但依我個人習慣，還會擺上一夜後，再重新加熱來吃，風味更美。此時您將會發現，咦？花生怎麼更加膨脹了，而且奶白濃郁，不必放牛奶也很美。

至於斑斕葉的微黃色湯水，並不會影響成品，只會釋放香氣。此時若以椰糖、棕櫚糖調味，配上一塊當地產的鹹酥餅共食，這場餐桌上的世界美食之旅，保證能讓您露出會心的微笑。

註：由於一般人由於無法診斷自己的不適，到底是屬於哪種燥症，所以生病去找醫師求診，方為上上之策。

檳城花生湯

食 材

花生半斤、斑斕葉2片打結、水適量

糖水：糖1杯、水8杯、斑斕葉數片打結

作 法

❶先把花生泡3小時，然後以高過花生仁約7公分的水（※不要超過快鍋豆類烹煮建議線），用快鍋煮開後，改微火續煮30分鐘。

❷另起一鍋水，把斑斕葉燜煮出味道來，此時會有微微黃色。最後再依個人口感調入白砂糖或椰糖。

❸待花生軟透後，將糖水跟花生湯混合，將葉子撿出，即可享用。