【記者楊旻芳台北報導】台灣有越來越多人崇尚「維根Vegan」主義，但是對英文的 vegan和vegetarian翻譯成中文有什麼差別？不是都是吃素嗎？到底有什麼不一樣？

台灣素食人口高達330萬人，早期吃素的大部分是因宗教信仰而茹素，飲食習慣以不吃肉為主，但有吃蛋奶、蜂蜜等動物所衍生的製品。風行英國的「Vegan」是一種生活態度，除了不吃動物，也排除一切可能會造成動物的剝削與虐待。


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在台灣，「Vegetarian」通常翻譯成蛋奶素，因為台灣並未對Vegan一詞作解釋，因此將Vegan翻譯成較為相近的詞意：純素或全素，因此常常會讓人聯想成宗教素，不過Vegan與素食的定義還是有所落差。

「維根Vegan」一詞的解釋


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「維根Vegan」的內涵是，盡可能排除對動物的剝削與虐待。包括：食用動物或動物身上的部分（包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲）、奶製品（如起司）、蛋、蜂蜜、鵝肝醬等；購買動物或參與傷害動物的消費行為，如、消費支持海生館、動物園、馬戲團，或其他形式的動物展演；並避免使用來自動物，或會造成動物痛苦的產品，如皮草、皮革、羊毛、羽絨、蠶絲、經動物實驗之產品。


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因此維根Vegan的生活方式，包括不使用動物皮製成的車輛方向盤；不穿皮草、皮鞋、羽絨衣等等。

飲食方面，除了較為熟悉的蛋奶製品，像是起士、優酪乳、冰淇淋、蛋糕以外，被廣泛應用於一般素食菜單中的蜂蜜也屬於此類。常見於軟糖、棉花糖裡的吉利丁，也因為提煉自動物組織，而不會出現在「維根Vegan」的餐桌上。

素食主義vegetarianism


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主張不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體，也就是肉類，實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者（vegetarian），其中又有多種素別。

「蛋奶素」是不吃動物或動物身上的部分（包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲），也不吃五辛（大蒜、蔥、薤/薤白、韭菜、興渠），但是吃奶蛋製品。另外，還有因為環保愛地球吃素的人會選擇吃「植物五辛素」，採植物性飲食，但可含五辛或奶蛋。

台灣食藥署將素食分為五大類，求包裝食品宣稱為素食者，應於包裝上顯著標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣，且如果產品含奶或蛋者，須於內容物名稱內說明。

(一)全素或純素：不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）之純植物性食物。
(二)蛋素：全素或純素及蛋製品。
(三)奶素：全素或純素及奶製品。
(四)奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品。
(五)植物五辛素：植物性之食物(含蔥、蒜、韭、蕎及興渠)。