食譜》溫馨母親節 動手做個純素摩卡蛋糕吧

 |2020.04.30
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圖/童言。

圖與文/童言

現代人重視養生,今年受到新冠病毒疫情影響,導致更多人的飲食習慣改變,不含蛋、奶的素食需求日益攀升。母親節將至,商家紛紛推出沒有蛋奶成分的純素糕餅,價格通常不菲。只要家裡有烤箱,就能烤個純素摩卡蛋糕,居家品味下午茶。

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純素摩卡蛋糕

食材:麵粉200公克、泡打粉2茶匙、可可粉50公克、鹽1/2茶匙、水250cc、糖50公克、柳橙1顆、椰子油2湯匙、黑咖啡2湯匙、些許糖粉、食用花三色堇。


圖/童言。

作法:

1. 將麵粉、泡打粉、可可粉、鹽一起倒進盆內,略微攪拌。


圖/童言。

2. 續將水和糖倒入可可麵粉裡,攪拌至糖完全溶勻成可可麵糊。


圖/童言。

3. 柳橙洗淨,將果皮搓成碎末後,和椰子油、黑咖啡一起加進可可麵糊調勻,靜置20分鐘。


圖/童言。

4. 取一圓形蛋糕模,鋪上烤紙或於糕模底抹一層油,再倒入靜置過後的可可麵糊。


圖/童言。

5. 放進預熱的烤箱下層,以175°烤45分鐘左右,麵糊熟透即可。取出放涼後,撒上些許糖粉、食用花三色堇,便可享用。

圖/童言。

貼心叮嚀:摩卡蛋糕的口感扎實,不夠鬆軟。調好的麵糊靜置20分鐘,目的是讓食材能更融合,同時也會增添柳橙皮碎末的氣味。

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