【禪居食堂】在家輕鬆煮 玉帶杏鮑菇好開胃

 |2020.04.23
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圖/張睿杰

【記者張穎容台北報導】料理新手想開始學做菜嗎?不妨從這道《玉帶杏鮑菇佐金桔醬》著手,只要幾個簡單步驟,就能成功上菜啦,趕快動手做看看吧!

小黃瓜營養豐富 減重、美白、抗癌三效合一

清脆爽口的小黃瓜從1月至10月都是生長季,營養豐富,具有96%的高水份,100克只有13大卡的熱量,相較其他蔬菜的熱量都還低,含有丙醇二酸,可以抑制醣類轉化為脂肪,加上纖維質與高水分促進體內環保與腸道蠕動,讓脂肪不易停留,是減重者的好食材。此外,小黃瓜還富含維生素C,有美白效果。

根據台灣癌症基金會衛教資料顯示,小黃瓜有抗氧化劑功能,能使人體細胞有抗氧化作用,可使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。


玉帶杏鮑菇佐金桔醬所需食材。圖/張穎容

小黃瓜挑選及保存原則

新鮮的小黃瓜該如何挑選呢?建議挑外皮青綠且帶有明顯尖刺的,瓜條要粗細均勻,摸起來飽滿硬實有重量感,這樣的小黃瓜含水量較充足。

食用小黃瓜前務必以流動的清水多次徹底沖洗,可大幅度降低農藥殘留,若無法短時間內食用完畢,建議不必清洗,包上廚房紙巾後,裝入保鮮袋放進冰箱冷藏。

食材
1、杏鮑菇2~3條
2、小黃瓜2條
3、金桔醬,也可以用醬油膏或梅子醬替代

*食材為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。

作法
1、外鍋加0.5杯水先將電鍋預熱。
2、將杏鮑菇洗淨切約0.5公分薄片放入電鍋,切下開關後跳起、取出放涼備用。
3、將黃瓜用刨刀刨成薄片,然後用黃瓜片把杏包菇捲起來,用牙籤固定住。
4、擺盤佐金桔醬,清爽無油煙料理上桌囉!
(料理示範/妙具、餐具YU Living)■■簡單3步驟!黑米糰子上桌

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