【記者張穎容台北報導】料理新手想開始學做菜嗎？不妨從這道《玉帶杏鮑菇佐金桔醬》著手，只要幾個簡單步驟，就能成功上菜啦，趕快動手做看看吧！

小黃瓜營養豐富 減重、美白、抗癌三效合一

清脆爽口的小黃瓜從1月至10月都是生長季，營養豐富，具有96％的高水份，100克只有13大卡的熱量，相較其他蔬菜的熱量都還低，含有丙醇二酸，可以抑制醣類轉化為脂肪，加上纖維質與高水分促進體內環保與腸道蠕動，讓脂肪不易停留，是減重者的好食材。此外，小黃瓜還富含維生素Ｃ，有美白效果。

根據台灣癌症基金會衛教資料顯示，小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，可使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。


玉帶杏鮑菇佐金桔醬所需食材。圖／張穎容

小黃瓜挑選及保存原則

新鮮的小黃瓜該如何挑選呢？建議挑外皮青綠且帶有明顯尖刺的，瓜條要粗細均勻，摸起來飽滿硬實有重量感，這樣的小黃瓜含水量較充足。

食用小黃瓜前務必以流動的清水多次徹底沖洗，可大幅度降低農藥殘留，若無法短時間內食用完畢，建議不必清洗，包上廚房紙巾後，裝入保鮮袋放進冰箱冷藏。

食材
1、杏鮑菇2～3條
2、小黃瓜2條
3、金桔醬，也可以用醬油膏或梅子醬替代

*食材為4～6人份，若要煮2人份，可自行將食材份量減半。

作法
1、外鍋加0.5杯水先將電鍋預熱。
2、將杏鮑菇洗淨切約0.5公分薄片放入電鍋，切下開關後跳起、取出放涼備用。
3、將黃瓜用刨刀刨成薄片，然後用黃瓜片把杏包菇捲起來，用牙籤固定住。
4、擺盤佐金桔醬，清爽無油煙料理上桌囉！
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