【本報訊】年節即將到來，又是討論年菜吃什麼的時候，不想吃油膩又要有新鮮感、又不費時，那就來趟異國料理之旅，輕鬆在家DIY就能美味上桌，吃簡單吃新鮮感更能吃到健康。

韓式涼拌大豆芽

韓國一碟碟醒胃的涼拌小菜！其實平時在家用來配搭其他菜式也是非常合適的。

材料：大豆芽2碗、黃瓜半條、芝蔴（炒香）1湯匙、辣椒1湯匙（視口味而定）。

調味料：醬油2湯匙、蔴油1湯匙

步驟

1.黃瓜斜切薄片，用少許鹽拌勻靜置15分鐘待黃瓜水分釋出，再用手把多餘水分稍微擠出即可。

2.豆芽菜放入滾水中川燙約1分鐘，撈起放入冰水至豆芽菜完全冷卻後再瀝去水分。

3.把所有材料放入大碗中，加入調味料拌勻，撒上芝麻和辣椒，完成！

素起司鑲素肉焗茄子


圖／greenmonday

焗烤料理大人小孩都愛，利用起司焗烤風味，讓不愛吃茄子的人也會食指大動。

材料：茄子1條、素肉1塊、碎洋蔥1湯匙、素碎起士適量、太白粉

調味料：黑胡椒少許、鹽少許

步驟

1.茄子斜切成塊狀，加少許鹽醃一會。

2.素肉壓碎，加入黑胡椒、太白粉和勻備用。

3.倒入一點油在鍋中加熱，再將茄子兩邊煎至略軟，盛起平放焗盤上。

4.將預先和勻的素肉，均勻舖上茄子面，再撒上素碎起士。

5.用250℃預熱焗爐，放入茄子，再用200℃焗10分鐘到起士溶化即可。

日式秋葵薑粒三色藜麥炒飯


圖／greenmonday

藜麥（Quinoa）富含蛋白質，有人體九種必須氨基酸、礦物質及維他命B，而且不含膽固醇及麩質，絕對是營養滿滿的好食材。秋葵好處多，補鈣、降血糖、富含膳食纖維，這道日式秋葵薑粒藜麥炒飯，上桌一定讓人眼睛為之一亮，食欲大開。

材料：藜麥飯2碗、中型秋葵6條，筍半根、雞蛋2個、薑5小片。

調味料：甜醬油2湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、黑胡椒1/2湯匙。

步驟

1.預備好藜麥飯（藜麥洗淨先浸水半小時，跟白米一起放電鍋煮熟，待涼冰冰箱，隔天再取出使用），將所有煮好食材切粒備用。

2.將雞蛋炒至半生熟，盛起備用。

3.以煎炒用橄欖油中大火爆香薑粒，再加入藜麥飯一起炒。

4.飯粒炒熱至粒粒分明後加入筍粒一起炒一下，再加進秋葵粒。

5.秋葵粒開始轉色後加入半生熟的雞蛋繼續炒。

6.所有食材炒熟後，轉中火，加入糖、鹽、黑胡椒。

7.最後以繞圈的方式將甜醬油倒入飯中，快速將食材及調味料炒勻，起鍋。


圖文來源：greenmonday