文／陳牧雨

豬肉是人類蛋白質重要的來源，人類養豬食其肉的歷史甚早，中國最初的象形字就已經出現「豬」的文字，當時寫成「豕」（音始），字形往左橫放即是豬的形狀。現代的「豬」字，則是左邊「豕」是象形、右邊「者」是形聲。

不過，後來中國文字發展，逐漸把左邊表示豬的「豕」旁改變為「犬」，變成「猪」，古人很多楷書就這樣寫。

依造字的「六書」原則來講，是有點不合，但可能在象形文字裡，「豬」和「狗」的形狀非常類似的原因吧？現在中國大陸的簡體字也把「豬」寫成「猪」。

豬是中國人所謂「六畜」之一， 《三字經》中有：「馬牛羊，雞犬豕。此六畜，人所飼。」也因為豬與人類的生活關係甚為密切，因此，中國古時造字的「家」字，就是屋子下養了「豕」，意思是「無豬不成家」。

但是，甲骨文中也有「家」字在屋子下的「豕」，寫成「豖」字，意思是指公豬，肚皮下添加了一個表示雄性生殖器的符號。

至於另一個象形字「彘」（音炙），本義指野豬，下面的「矢」字和兩邊的符號表示「箭射入了野豬」。

「豚」字則在「豕」左邊添加肉旁，本意指專專門養來食用的小豬，後來日語以此字稱呼家豬，而「豬」則專指野豬。《爾雅．釋獸》記載有：「彘，豬也。其子曰豚，一歲曰豵。」所以彘、豬、豚、豵都是指豬。

由於古時養豬的地方大都又髒又亂，豬也被造成「不愛乾淨又好吃懶做」的印象，因此，古人把豬和高貴的龍拿來相比，以「一龍一豬」來比喻才能的一高一低。唐．韓愈〈符讀書城南〉詩：「兩家各生子，提孩巧相如……三十骨骼成，乃一龍一豬。」就是這樣的說法。

清人張潮在他的《幽夢影》引龔半千的話說：「物之不可入畫者，豬也，阿堵物也，惡少年也。」（阿睹物是錢的另一種稱呼）這是因為豬被認為低賤骯髒，因此古代畫家都不畫豬，導至幾乎沒有豬畫流傳下來。

古人也以「墨豬」比喻筆畫痴肥而軟弱無骨力的書法；此處，「豬」是貶詞。

晉．衛夫人〈筆陣圖〉說：「善筆力者多骨，不善筆力者多肉。多骨微肉者，謂之筋書；多肉微骨者，謂之墨豬。」唐人韋續的《書訣墨藪》說：「王逸少云……字有肉微骨者，謂之墨豬。」宋．李洪《次韻子都兄寄伯封論書》：「競作墨豬無健骨，誰知筆髓貴豐筋」等，都是這個意思。

古人不畫豬，近代畫家則脫此限制，有好幾位畫起豬來了，其中尤以徐悲鴻的〈墨豬〉最為有名。

徐悲鴻也曾為他所畫的〈墨豬〉做題畫詩：「少小也曾錐刺股，不徒白手走江湖；乞靈無著張皇甚，沐浴薰香畫墨豬。」詩意說，自己年少時也曾學蘇秦錐刺股努力勤學，不想空手走江湖，可是到頭來還是沒甚麼成就。就是去祈求神靈賜福或想依靠有權有勢的人，也沒甚麼用，因此在惶恐之餘，只好很正經的畫墨豬自嘲。當然，這也是徐悲鴻的自謙而已。

而「遼東白豕」則為少見多怪。南朝．宋．範曄《後漢書．朱浮傳》：「往時遼東有豕，生子白頭，異而獻之，行至河東，見群豕皆白，懷慚而還。若以子之功論於朝廷，則為遼東豕也。」有見識少而致敝帚自珍的意思。