文／郎英

假日傍晚，聽到廚房傳來細碎聲響，探頭觀望，女兒正盯手機忙作羹湯，看來是料裡魂附體上身，我又有口福了，不知道今天會端出什麼佳餚美食，真是期待。

過了許久，未聞油煙炒味，好奇趨前偷瞄，發現鍋裡都是白蛋，沸水大珠小珠翻騰不已，那些可愛蛋頭也跟著噗通噗通微顫。

「妳在煮什麼？整盒有機蛋全下了。」

「溏心蛋，上次去拉麵店吃過後，妳不是對那顆黃金蛋念念不忘嗎？」

喔，是啊，那半熟凍狀蛋黃與湯麵攪拌美味香氣，印象鮮明難以忘懷。女兒真細心又貼心，不僅記住老媽嘴饞模樣，還上網搜尋下廚手作。

她將蛋滾了5分鐘後，小心翼翼放入水中冷卻泡涼，兩人四手擠在水槽比賽剝蛋，看誰手快又完整無缺，煞是有趣。這畫面讓我想起小時候，蹲在廚房角落幫忙剝殼滷蛋情景，每當破蛋傷痕累累時，就趕緊塞進嘴裡滅跡，天真認為留下好蛋完美交差，殊不知蛋數少了、嘴角蛋渣，在在洩漏貪吃小鬼啖蛋伎倆。

「哇，真厲害，蛋就拜託您啦，我來調醬汁。溏心蛋用泡的不是滷的，醬汁決定口味口感。」

女兒一番話，把我拉回現實，看著面前平滑蛋身，竊喜剝蛋撇步還真有效。記得上回看了日本創意小物影片介紹剝蛋神器，動腦利用湯匙叉子頂端頓頭，一樣能夠輕鬆拉開蛋殼，蛋白上不會沾黏惹人厭的小碎片。

處理剩蛋之際，她將深鍋裡1：1：1/2：3的醬油、米酒、糖和水調勻煮開，還放了些許八角增添香氣。涼後，將蛋置入，醬汁要完全覆蓋才能完美上色，然後放進冰箱冷藏等待入味。

隔天取出時，使用老媽古早招數──剪一段縫衣線，環繞橢蛋頭尾一圈，一拉，成功剖半，漂亮切蛋。

溏心蛋，拌飯拌麵、饅頭夾心都很好吃，冷熱交融有種冰火同源的雙重快感。茶色蛋白，鹹甜軟嫩，金燦蛋黃，膏黏濃稠，母女倆互捧讚不絕口，盡是幸福滋味。