【天然園】大頭菜種植甘苦 文/穀莊稼 |2018.07.28 語音朗讀 2505觀看次 字級 大 中 小 涼拌大頭菜 圖/穀莊稼 素炒大頭菜 圖/穀莊稼 蕪菁又叫「大頭菜」,這個名字倒覺得很有趣。我今年買了三十棵大頭菜幼苗,原想多種一些,但因冬天生態農園裡缺水,每天得運載十幾桶水灌溉,心中還是有點為難。 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 蕪菁又叫「大頭菜」,這個名字倒覺得很有趣。我今年買了三十棵大頭菜幼苗,原想多種一些,但因冬天生態農園裡缺水,每天得運載十幾桶水灌溉,心中還是有點為難。 雖然種田種得這麼辛苦,但我還是很快樂呢?因為只要看著種下去的蔬菜,一天一天的成長,心裡就感到非常滿足。 由於水是載來的,並沒有大量的水可以澆灌,反而讓長出來的蔬菜更有原來的香氣,也更密實幼嫩,我稱這種方法叫做滴灌式的農耕。 有一天,去逛書店看到一篇文章,是講以色列在惡劣的沙漠環境裡發展農業,他們就是用收集都市的廢水過濾再循環使用。因為水資源非常珍貴,他們就發展出一套滴灌式的農耕,來種植所有的農產品。 我用這種方法經營了十幾年的農場,竟然和以色列這個國家的農業,有相同的經驗,因此看完這篇文章,讓我好感動。種大頭菜我也不用荷爾蒙生長激素,以最自然的方式種出營養美味,吃起來絕對健康沒負擔。 大頭菜最好吃的做法,我只知道做成涼拌,今年我特別切塊來煮湯,湯頭的滋味甘醇味美。 涼拌大頭菜 材料:大頭菜、鹽、糖、麻油、醃青辣椒、醃青辣椒醬汁 作法:大頭菜去皮、切條狀,用鹽醃1小時,將水倒掉、洗去鹽分。加入糖、麻油、醃青辣椒醬汁及醃青辣椒切細末,拌勻後放入玻璃罐冷藏,隨時可以取用。 素炒大頭菜 材料:大頭菜、香菇、青辣椒、豆豉 作法:香菇泡發切絲、大頭菜去皮切絲、青辣椒斜切,備用。熱鍋加油,香菇爆香,加入大頭菜絲及青辣椒、豆豉拌炒,最後加水,煮至水分略乾,即可盛盤。 大頭菜養生粥 材料:大頭菜、十穀米、小米、香菇、白木耳、海帶芽、蘿蔔乾、枸杞 作法:十穀米、小米洗淨泡水,香菇及白木耳泡發,大頭菜去皮切塊,備用。大火煮水,水滾放入十穀米及小米,待米煮半熟,加入香菇、白木耳、大頭菜,轉小火煮約20分鐘。再加海帶芽、蘿蔔乾,稍煮一下熄火,置入燜燒鍋約20分鐘,就是營養健康的大頭菜養生粥。 前一篇文章 【異鄉食情】名稱紛紜的燈籠果 下一篇文章 【家鄉味】手麵的美味 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0104史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0505星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0306台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0407【詩】螢火魅影2024.05.0308杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.0109【小腳的跋涉】重新出生2024.05.0310人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯