文╱王曉鈴

在岩手縣二戶一帶，宴客有個習慣，最後上桌的餐點絕對是蕎麥麵，即使客人有事要提早走，也一定請他等一等，「我先讓廚房煮你的麵，你吃了蕎麥麵再走吧！」

相反的，客人若看到主人家端出蕎麥麵，就知道「哦～～已經吃到最後了。」了解主人的意思，吃完之後頂多再多聊個兩句，就會識相地主動告辭了。

聽說曾有外地嫁來的新媳婦，不知道這規矩，看到早到的客人，怕他久等餓著了，便煮了蕎麥麵給他吃，早到客人雖不知道為什麼，但還是依照慣例，吃完蕎麥麵就走人。等到公公婆婆發現，客人已經走遠了，氣得大罵媳婦。

雖然同情小媳婦，但我還是笑出來了。這是我在二戶吃蕎麥麵時，可愛的蕎麥麵婆婆說給我聽的。

蕎麥麵婆婆名叫米田カヨ（Cayo），今年八十三歲，她遞名片給我時，笑嘻嘻地指著自己鼻子說，「叫我カヨ將」。

「カヨ將」在二戶鄉下經營一家蕎麥麵店「米田工房そばえ庵」，用自家種的蕎麥，手作蕎麥麵，搭配的蔬菜也都是自己種的。

「在這麼鄉下的地方，賣很尋常的蕎麥麵，會有人特地上門來吃嗎？」當我這樣想時，有一批客人上門了。

二戶種植蕎麥的農戶很多，包括「カヨ將」，有一次她跟村子媽媽們受邀到盛岡百貨公司參加物產展，發現都市人很喜歡直接來自農家的產品，「我們鄉下人覺得，自己種菜自己做飯自己吃，是一件再普通不過的事，沒想到都市人覺得稀罕，還說：能吃到很幸福，以後可以到哪裡吃呢？」

創業 分享自製美味

於是「カヨ將」在六十五歲那年「創業」，開了蕎麥麵店，「我們鄉下人覺得蕎麥麵不是花錢買來的美食，因為家家戶戶都自己做，而且以前蕎麥是由雜糧商人定價，當我開店時，生平第一次發現可以自己決定價錢，覺得好有意思。」

「カヨ將」一邊說一邊擀麵，然後「咚咚咚」俐落地切好麵條，準備下鍋了。

她很樂意教學，不僅在店裡教，也四處去教，到小學教做點心，到中學教擀麵，到保健中心教做飯，是一位活力十足的長者。「我傳技術，也傳先人留下來的想法，我做麵給客人吃，也講故事給客人聽。」

店裡還有一種柳葉麵片，不用刀切，直接用指頭捏麵團成柳葉形狀，便下鍋水煮，「カヨ將」說，這又是另一個故事了。

「從前二戶由南部藩統治，藩主認為，與其花時間做蕎麥麵，還不如多去做農務，不准農民在農忙時間做蕎麥麵，只有過節才可破例。農民平常想吃麵，就簡單地用手捏一捏麵片，丟下水煮，既不違反藩主規定，也能夠吃到麵，傳承下來就成了柳葉麵片，只有岩手縣北部才有這種吃法。」

「カヨ將」接著又說，「春天最早發芽，秋天最晚枯黃，颳風下雨也不怕，希望大家吃了柳葉麵片都能像柳葉一樣健健康康。」

蕎麥麵婆婆對每一位上門客人都笑咪咪地說故事款待他們，隔壁桌的客人們聽完之後，感動地說，「謝謝您，我們吃到了很好的故事。」其實這也是我很想講給「カヨ將」聽的話呢！

體驗課程

自己動手做肚臍糰子

米田工房そばえ庵推出體驗課程，遊客可親手製作道地的純蕎麥麵以及糰子湯。糰子湯是昔日農忙後大家一起享用的點心，過去稱作「辛苦了，糰子」，而南部方言「辛苦了」音近「肚臍」，所以又稱「肚臍糰子」。材料為雜糧磨成的粉，做成湯圓狀的丸子，再用手指頭上下壓平，用意是讓它煮起來快熟，而看起來確實也像凹進去的肚臍。

作者簡介王曉鈴

艋舺人，資深記者，走過世界三十多個國家，造訪日本約五十回。過去喜歡探索沒去過的新奇地點，現在更愛深度的舊地重遊。去過岩手縣六次，2011年311東日本大地震過後為岩手寫的報導，曾被《岩手日報》引用作為鼓勵災民的文章。著有《日本珍奇廟》。

（摘自《日本岩手，掌心上的奇蹟旅程──發現36個美景裡的感人故事，一起學會生命的堅強》，時報出版）