文／歐咪媽

外面正下著小雨，秋冬之際突然有了想吃「雞蛋煎餅」的衝動。想起了小時候，下雨天無法出門走動玩耍，媽媽總是會做些小點心，給我們嘗鮮解悶娛樂，記得很多的童年記趣就是屬「吃」的回憶。

「古早味的蛋糕」那時常常會做，是因為阿公家的柑仔店，進貨賣的「雞蛋」如有發生破裂損壞，阿公就會撿拾起來自己食用，於是「雞蛋」在家出現的機率很高，所以媽媽就會善用巧思製作，當屋裡飄散出濃郁蛋香氣味，就知道有好吃的東西正等著享用。

這道「雞蛋煎餅」是簡單易學的零食，媽媽不在家也可以自己做而不會失敗，弟妹們不會嫌棄一定賞光捧場吃完，說是肚子餓了湊合點應急吃也沒關係，當我們在一起吃的時候，是最溫馨快樂共享的美好時光，隨著成長各分兩地難得相聚，若是再回想起這一段段回憶的親情，自然笑在臉上依舊甜在心裡。

材料有麵粉、雞蛋當主料，用牛奶或開水加適量糖、少許鹽攪拌均勻，再用平底鍋抹上少量油兩面煎香脆即可，充滿純樸溫暖的氣味，對別人而言可能認為平凡一般，並無創意殊勝的感應，但它卻是屬於小時候最獨特好吃的滋味，是一輩子難忘懷念的幸福氣味。