文／歐咪媽

這道咖哩飯，是家裡最受喜愛的家常便飯，不但老少咸宜，也是輕而易學不會失敗的日常料理，不僅可以全家飽足一餐，而且更是營養健康的美味蔬食。

其實這道料理的獨家菜源，來自嬸婆自耕栽種的歡喜田，以前原本特愛偏食高油多糖無肉不歡的飲食生活，因為她的先生晚年身體狀況不佳，為了顧及健康漸漸地改變舊有飲食習慣，先生還是不敵病魔撒手人寰，嬸婆搬離傷心地選擇它處居住，老年後的人生決定重新再來一遍，就從自力更生學習種菜開始，她的子女樂見蔬食養生有活力的她，而我們也樂於收穫無負擔的好食材。

咖哩飯以五行顏色搭配為原則，以嬸婆收成的時令蔬菜交替使用為主角，地瓜、南瓜、馬鈴薯為黃色，白蘿蔔、大頭菜、豆薯為白色，紅蘿蔔、紅甜椒、甜菜根為紅色，青花椰菜、芥菜、油菜為綠色，香菇、木耳為黑色，隨著自由配色讓色澤五彩繽紛，自然視覺誘人味覺香氣逼人，令人百吃不厭。

至於飯的選擇性，可以更換為糙米飯，或是五穀雜糧飯，隨心所欲任意變換米食，端上桌的感覺清爽、心情愉悅，吃下去當然會滿足開心，有時候不妨親自動動手下廚料理，不管好吃與否，讓家人一起品嘗可以感受到溫暖的好滋味，這樣的餐點飲食遠比山珍海味來得可貴，家的幸福味近在眼前。