文／歐咪媽

對於「白蘿蔔」這項蔬菜，一向被家中視為飯桌上的常客，不僅情有獨鍾還是百吃不厭，不管是做成哪種變化料理，都是令人口齒留香意猶未盡。

每當「白蘿蔔」盛產時節一到，媽媽總是會精心挑選大量購買回家，承襲從前長輩留下的做法，用幾個古早大的竹簍米篩，將它一一洗淨切成長條，或是切成片狀分攤曝曬在陽光下，等待幾日到自然完全曬乾後，再放入粗鹽巴醃製靜放備用。

「白蘿蔔」製成涼拌菜酸甜爽口好吃，醃製後變成「菜脯」小菜也是開胃美味，媽媽常說以前餐餐必備這道小菜，看似平凡簡單的料理做法，因為耐放又容易下飯，亦可以搭配稀飯饅頭麵類，「菜脯」切細碎狀還可以變成菜脯蛋，跟豆豉辣椒拌炒也是美妙口味，甚至煮成湯品飲用清爽好喝，是絕佳料理的好食材。

媽媽總是不藏私，每當做完醃製菜脯，就會將平時收集再利用的空瓶子，放入一罐罐玻璃瓶內，還會刻意選用傳統花布裝飾美觀，分送給親朋好友們享用，讓人非常留戀這種古早風味的小菜，感到安心好吃。

呷懷念的菜脯香，是媽媽留有味道的記憶，是享受過的人難忘的香味，一碟菜脯，充滿美好的味道感覺，讓人吃在嘴裡感動在心裡。