文／林乃光

冬季的時候，朝西的客廳溫暖有花，我會邀請知心好友來家中餐敘，蔬食、咖啡、點心是必備的。

近來廣用家中的麵包機，幾乎吃的麵包都是自己做的，所以餐敘的主食會搭配自製麵包，拿掐好用餐時間出爐，朋友們一同享受麵包烘烤過程中的香味盈室。

朋友中不乏不吃奶製品的，連拿鐵都用豆漿打成奶泡，當然我也可提供豆渣麵包囉！

這豆漿與豆渣來自好友的媳婦小君，自從生了小寶貝，辭去工作專心帶孩子外，家中的麵包、甜點、豆漿、果汁……都自己做自己打，供給一家三代七、八口人外，還兼接朋友們的麵包、甜點的訂單賺外快，有義賣也義不容辭提供許多餅乾贊助。這美麗又賢慧的七年級生，不是草莓族，是難得的好媳婦，現代已不多見了。

材料：

高筋麵粉320g、鹽 1小匙、糖 1小匙、酵母粉1小匙、豆漿270cc、豆渣1/2杯

作法：

❶將所有材料放入麵包機，揉20分鐘，第一次發酵在室溫約1小時左右；膨脹成二倍。

❷取出麵團，再揉5分鐘左右會變小，靜置20分鐘。

❸烤盤上鋪烤焙紙，將麵糰分成10塊，揉整成圓型放在有烤焙紙的烤盤上（彼此要有間距，發酵後會變大，自然相連）。

❹放入冰箱發酵8小時做第二次發酵會再度膨脹約二倍大。取出在表面灑上麵粉，以利刀畫切一下。

❺烤箱預熱170度烤18分鐘。出爐放在有網的架子上，麵包底部才不會回潮。

小叮嚀：豆渣的過濾濕度不同，所以自行要增減麵粉與豆漿的用量，至麵糰光滑。