天然園 養生芝麻杏仁點心 文/穀莊稼 |2016.11.12 語音朗讀 1934觀看次 字級 大 中 小 芝麻杏仁酥餅圖/穀莊稼 芝麻杏仁糊圖/穀莊稼 芝麻杏仁包圖/穀莊稼 芝麻杏仁酥餅 圖/穀莊稼 芝麻杏仁糖 圖/穀莊稼 文與圖/穀莊稼 來自四川的夏小姐,初次見面便和內人很談得來,聊了許久,並送我們一大包芝麻杏仁渣,於是我們邀約她下次至寒舍相聚。 內人為了感謝夏小姐的盛情,特別將其所送的芝麻杏仁渣,做了芝麻杏仁酥餅讓她品嘗,也讓她感受一下台灣的人情味。 除此之外內人又做了芝麻杏仁包、芝麻杏仁糊、芝麻杏仁餅、芝麻杏仁糖等點心,可說是將其善用到極致了,真不虧為巧婦呢? 芝麻杏仁包:紅棗去籽、芝麻杏仁渣、水,全部放進果汁機攪成泥,再倒入鍋中煮沸;另外將糯米粉加冷水充分混合,倒入芝麻杏仁泥鍋中,不斷攪拌防止燒焦,直到煮熟為止,便是芝麻杏仁餡料。用紅棗取代砂糖,吃起來微甜並有特殊香氣,可減少砂糖的使用量。 我把做好的芝麻杏仁餡加開水,拌勻就成了芝麻杏仁糊,因為有糯米的成分,當早餐吃一碗就飽了。 接著用中筋麵粉和米麵粉加水,做成麵糰,放置常溫約二小時後,搓成長條狀,分成小塊壓平,包入芝麻杏仁餡料後,再用電鍋蒸熟;這芝麻杏仁包雖不加酵母粉及泡打粉,但因加了米麵粉,吃起來口感軟硬適中,更多了一分天然的麥香味,及紅棗味的內餡,是外面買不到的美味喔! 芝麻杏仁餅:先把無鹽奶油溶解後加蛋攪拌,再加入低筋麵粉拌勻,麵糰放置一小時後,沾上芝麻杏仁渣及少許的砂糖,搓成長條形,在常溫靜置三小時;切成薄片,烤箱以一百八十度烤二十分鐘,放置烤箱內保溫等餅乾稍涼,再翻面烤約十分鐘即可。酥脆的口感,不甜不膩,芝麻杏仁的天然香氣,令人口齒留香。 若喜歡口感紮實一點,可增加低筋麵粉減少蛋的添加量,同樣先溶解無鹽奶油後加蛋攪拌,芝麻杏仁渣及二砂糖加入麵粉中拌勻,搓揉成麵糰靜置二小時,再用桿麵棍壓實,不斷折疊再捲曲,烤的時間相同,做成的餅乾口感較像營養口糧餅乾。 芝麻杏仁糖:把水飴麥芽、砂糖、水,以小火煮至糖漿泡泡變小變濃,成為糖漿,就可以把糖漿倒入芝麻杏仁渣中,小火翻炒均勻。烤盤上先鋪上防沾紙,將煮好的芝麻糖倒入壓平整型後,趁熱切小塊,放涼就是美味的芝麻杏仁糖了。 前一篇文章 社區健康廚房 蜂蜜寒天凍飲 水果蒟蒻果凍 下一篇文章 晶食堂 鳳梨薄荷汁 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0104史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0505星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0306台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0407【詩】螢火魅影2024.05.0308【小腳的跋涉】重新出生2024.05.0309杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.0110人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯