文／張翡珊

甜年糕是過年拜拜一定要準備的。但拜過後放在冰箱裡就不知如何是好，又捨不得丟棄，從過年放到端午節再放到中秋還是沒處理。無奈放太久最後還是餵小豬豬……

一般烹調大多是掛糊或煎或炸，要不就是我們第一做法，餛飩皮包酸菜或泡菜。

較少用第二種做法海苔片包甜年糕再沾白芝麻煎，邊做邊煎，學員忍不住邊吃，太唰嘴了。要一直提醒大家留一些要拍照。學員說：「老師妳的腦子在想什麼？怎麼會有這樣的組合？」

這第三個做法讓大家很驚訝！在準備食材時大家都還不知道我在做什麼呢。

甜年糕切小小塊加香菜再加海苔片調麵糊水做鹹的這是什麼呀！看到學員們好多問號？

當我慢慢的煎熟後切出給大家吃時，哇！太強了！這是微妙的組合了。我再告訴大家：「食材裡可以自由的搭配例：高麗菜加杏鮑菇、紅蘿蔔、芹菜等，不用一成不變，喜歡加什麼就加什麼。」太好了！這樣我們家的甜年糕很快就消化掉了。

酸菜年糕

材料：傳統年糕、餛飩皮、香菜、花生粉、炒熟酸菜

作法：❶酸菜洗淨去酸味切小末；冷鍋冷油炒香炒。

❷年糕切薄片、香菜洗淨切末，取餛飩皮鋪上所有食材包起來，收口抹麵糊，小火煎至金黃加少許水煎熟。

泡菜年糕

材料：傳統年糕、餛飩皮、泡菜

作法：泡菜切末瀝乾水份，取餛飩皮鋪上年糕、泡菜包起，收口抹麵糊，小火煎至金黃加少許水煎至熟。

海苔年糕

材料：海苔片、傳統年糕、白芝麻粒、麵糊（中粉1＝水1.2）

作法：年糕切薄片、海苔片剪4方，將年糕舖上包起後抹麵糊收口、再沾麵糊滾上芝麻粒小火煎。

年糕煎餅

材料：傳統年糕150g、中筋麵粉200g、水300g、海苔片1片、香菜30g、白胡椒1/4匙

作法：❶香菜洗淨切末、年糕切小丁、海苔剪碎。

❷中筋麵粉、水拌勻後調味、加入所有食材拌勻，冷鍋冷油倒入麵糊抹平，小火煎熟，淋上番茄醬汁食用。