文／張翡珊

照燒豆包

食 材 豆包100g、海苔片 1張

醃 醬 醬油2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許

照燒醬 醬油膏 1大匙、番茄醬 1大匙、糖1/2小匙

調味料 太白粉少許、沙拉油1大匙

作 法

❶豆包洗淨，剪海苔片與豆包等寬；取一個碗，加入醃醬攪拌均勻，備用。

❷完成照燒醬，以小火避免焦鍋，煮滾即關。

❸豆包舒開後浸20分鐘醃醬後，瀝乾，沾抹少許太白粉，放上海苔片；再以一點點太白粉收口，入蒸鍋中火蒸5分鐘，取出放涼。

❹將油倒入平底鍋，豆包煎至兩面呈金黃色，即可盛盤淋上照燒醬。亦可在煎香豆包後，加入照燒醬，開小火煮至收汁，更入味。

海帶絲炒牛蒡

食 材 海帶絲50g、牛蒡50g、薑5g、紅辣椒5g

調味料 沙拉油、醬油各1小匙。鹽、糖各1/4小匙、香油少許

作 法

❶海帶絲切段；牛蒡用菜瓜布刷洗切絲；薑去皮切絲；紅辣椒切絲，備用。

❷冷鍋倒入沙拉油，加入牛蒡絲，淋上醬油炒至上色，加入海帶絲，倒入2/3杯熱水，以鹽、糖調味，加入紅辣椒絲，淋上香油，即可起鍋。

綠花椰炒豆豉

食 材 綠花椰菜200g、豆豉10g、美白菇50g、薑5g、紅辣椒5g

調味料 沙拉油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙

作 法

❶綠花椰菜切小朵汆燙；美白菇切段；薑去皮切末；紅辣椒切末。

❷冷鍋倒入沙拉油，開中火，爆香薑末，炒香豆豉、紅辣椒末；倒入1/3杯熱水；以鹽、糖調味，加入美白菇段炒熟，再加入綠花椰菜拌炒，即可起鍋。