文／喻碧芳 圖／台視文化

米製烘焙料理是雅比斯手創樂活館獨一無二的創意之一，這款用米粉製作的戚風蛋糕，加上蓮子、龍眼、紅棗等養生餡料，自然溫醇的甜味，讓許多不敢吃麵粉類食品的朋友，又重拾享受甜點的愉悅。

材料：（6吋3個）

台硬9號米325g、豆漿230g、蛋黃6個、橄欖油50g、

蛋白6個、原色冰糖粉130g、海鹽少許

餡料：

蓮子30g、紅棗10顆、龍眼乾20g、原色冰糖粉100g

做法：

1.米用全食物調理機打成米粉，過篩備用。

2.米粉、豆漿、蛋黃放入鋼盆中攪拌均勻。加入橄欖油、海鹽調成米糊。

3.蛋白加入原色冰糖粉，分二至三次攪拌至發泡狀態。

4.將米糊倒入做法3中，並充分拌勻。

5.烤模抹油，將做法4材料倒入，以軟刮板抹平米糊表面，並輕敲烤模使空氣排出。

6.烤箱先預熱，以上下火160℃烤20分鐘。

7.烤好蛋糕倒扣取出，放涼後，將蛋糕橫切二刀，分為三層夾餡或抹上果醬即可。