文／喻碧芳

香蕉風味綿密細緻，香氣濃郁逼人，那自然的甜度還可以取代砂糖，打成香蕉泥拌入糙米粉做成蒸糕，增添糕點滑順口感與熱帶果香氣息，佐上蜂蜜、奶茶食用，豐盈了人生的小確幸。



材料：（4 人份）

香蕉……………2條

糙米粉…………85g

低筋麵粉………85g

豆漿……………50g

酵母粉………2小匙

原色冰糖粉……80g

全蛋……………2顆

蜂蜜……………酌量

做法：

1.香蕉取1條剝皮，再以全食物調理機打成泥。

2.倒出香蕉泥與糙米粉、低筋麵粉、豆漿、酵母粉拌勻，靜置發酵大約50分鐘。

3.模型鋪上烤紙，將麵糊倒入。

4.輕敲模型，將多餘空氣排出，放入電鍋，外鍋加2杯水隔水蒸熟。

5.完成蒸糕取出置涼，鋪上新鮮切片香蕉，淋上適量蜂蜜即可享食。





小叮嚀：

做蒸糕的香蕉須挑選比較熟透的，而切片鋪在成品上則是適合新鮮的香蕉。