天然園 浪漫茄子餐 文與圖/穀莊稼 |2015.04.11 語音朗讀 1875觀看次 字級 大 中 小 生茄子圖/穀莊稼 煎茄子淋醬油圖/穀莊稼 從田裡摘回幾條長茄子,鮮麗的紫色,充滿浪漫的想像,今晚就做幾道拿手的茄子料理與妻子共進晚餐吧!圖/穀莊稼 文與圖/穀莊稼 從田裡摘回幾條長茄子,鮮麗的紫色,充滿浪漫的想像,今晚就做幾道拿手的茄子料理與妻子共進晚餐吧! 我種過不少品種的茄子,但最喜歡吃的還是長茄子。我把長茄子洗淨,剖開切塊,切塊後的茄子用油煎熟,一半撈起,直接淋上醬油,另一半留在鍋中,再放醬油滷到入味即可。滷過的茄子,吃起來很順口,咀嚼當中,上顎有種味蕾香醇甘甜的感覺。 妻子喜歡吃清淡的,我也拿切好的茄子用清水煮,撈起後,沾醬油膏。 還有做平日居家最常吃的,就是把茄子剖半切塊,排上烤盤,塗上素食沙茶醬,烤十五分鐘,醬汁入味,微辣微甜,入口即化。 另外放半鍋油,待油沸騰,將切塊的茄子炸到全熟,撈起,油瀝乾。田裡摘回的青辣椒切小段,熱油鍋,青辣椒爆香,放蔭豆豉下去炒,再放九層塔炒香,熄火後,倒入炸熟的茄子一起拌,色香辣鹹味俱全,這是小時候我們鄉下農夫,為補充體力的家常茄子料理。 餐廳的茄子料理,廚師會用整鍋的油炸熟,而一般的家庭料理,都用煎的。但我更喜歡的吃法,是麵粉先加糖鹽,愛吃甜鹹的可擇一,或兩者同時放,最後將麵粉摻雞蛋攪拌成糊狀。油放半鍋滿,待油沸騰,將切塊的茄子沾麵糊,下鍋炸至麵糊呈金黃色,酥酥的即可。 今晚我特地花心思做茄子大餐,有煎煮滷烤炸不同口味,在家享受五星級餐廳美食,從菜園到餐桌,從無到有,皆出自我這雙手,雖辛苦卻滿足,尤其妻子一路相伴,滋味更是難忘。 當年種田人家要收成好,可得勤奮做堆肥,把牛豬糞、稻草、甘蔗葉、黃豆梗等,用牛車載回家做堆肥,而目前我用植物做堆肥,待腐熟後下肥,照顧茄子長大。 茄子的氣味特殊,沒病蟲害,只要肥分夠,會一直開花結果,一條條掛在樹上,表面呈亮紫色,鮮豔無比。 前一篇文章 藍山炊煙 美美的玫瑰花茶 下一篇文章 食蔬好日子 桂圓蓮棗米戚風 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303家貓 野貓 命運大不同2024.04.2804零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3006【親子共讀】《愛哭鬼阿力》 如果眼淚有魔法2024.04.2807房屋租金標準 全台調升2024.04.2908左腳與右腳的距離2024.04.3009【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910【紀實攝影】 法水櫻花,揭開春序幕2024.04.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章天然園 樹葡萄抉擇的痛與愛天然園 蘿蔔糕與白玉麵輪燒天然園 被艾草淨化的一天天然園 陽春麵小白菜的奇遇天然園 啃了一半的鳳梨天然園 奶香味的山東大白菜