文／喻碧芳 圖／台視文化

紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，被稱為「赤飯」的紅豆飯也被認為是喜悅的象徵，從營養價值來看，這一點的確沒錯喔！紅豆所含的氨基酸、維生素B與鐵質等豐富營養，可以讓身體有如過慶典般開心。

材料：（2人份）

白圓糯米1/3杯、蓬萊米2/3杯、紅豆1/4杯、發芽紅豆約50g

調味料：

原色冰糖粉2大匙

做法：

1. 紅豆泡水4小時，與米放入電鍋一起煮。

（內鍋約1又1/4杯水、外鍋1杯水）

2. 電鍋將紅豆芽蒸熟備用。（外鍋1杯水）

3. 將做法1、2材料混合，加入冰糖拌勻即成。

貼♥叮嚀：

˙發芽豆的好處多多，因為發過芽的豆子，蛋白質會轉成胺基酸，人體比較容易吸收，再來是普林量會降低許多，痛風的患者可以酌量食用。

˙發芽黃豆、黑豆、紅豆也可加在一起煮成豆豆飯。