對素食者而言，豆包是很平常的食材，在料理上卻可變出不同的美味佳餚。

黃豆本身營養價值高，包含蛋白質、鈣、卵磷脂和易被人體吸收的鐵，因此有益身體健康。

從小對這些黃豆製品就分外喜愛，尤其到外婆家，餐桌上總少不了這味菜色，就算是簡單的炸豆包滷醬油配著白飯吃，都是人間美味，因為在家裡吃不到像豆雞、豆腸、豆皮等食物。小時候雖不懂那些可口食物如何製作，但就是愛那豆香的味道。

不過喜歡吃還是得付出的，因為去外婆家大多在過年前後，總是會有一堆人來請外公幫他們安太歲，外婆忙不過來，就會請我們姐妹一起幫忙，綁金紙、燒金紙等等雜務。雖然二姐才是首選，而我年紀還太小幫不了太多忙，但我就是吵著要去，因為在外婆家不但可以吃到豆雞、豆腸、豆皮等喜歡的東西，忙完後還可以去漁港邊玩耍看熱鬧。

直到現在，我依然懷念那漁港、懷念那味道，因為在這豆香味中有著小時候快樂的回憶，更有對外婆那分濃濃的思念之情！



材料：

番茄3顆（約150克）、豆包250克、松子50克、小黃瓜半根、柳丁半顆



調味料：

A.奶油20克、鹽2小匙、冰糖20克、蠔 油2小匙

B.義式香草適量、黑胡椒末適量、起司粉適量



作法：

1.番茄預留半顆，其餘的番茄汆燙去皮切塊；豆包撕成小片，松子炒香備用。

2.用湯匙將半顆番茄果肉挖出後，將外皮切成八片，快速汆燙備用。

3.奶油入鍋溶化後，加入番茄塊和挖出的果肉，與調味料A炒軟，再加入豆包拌煮至入味，起鍋前加入松子和調味料B拌勻。

4.取一平口小盅碗，將番茄片依序排入碗底，再將煮好的番茄豆包裝入碗內壓平，然後倒扣於盤中，用小黃瓜、柳丁做簡單的盤飾即可。



貼心叮嚀

1.番茄汆燙前，先用刀子在番茄的表皮輕畫十字，再入水汆燙較容易去皮。

2.炒松子以冷油小火慢炒，只要顏色略黃就可以起鍋，以免松子焦掉了。