「排到了，排到了，這杯茶足足排了四十五分鐘，終於喝到最夯的檸檬飲！」烈日下，午餐後順手帶上一杯冷飲的阿喜高舉杯子說，翡翠檸檬打敗珍珠奶茶，以黃金比例吸引自己鑽進人龍領取號碼牌。

現點現做，檸檬也現擠來維持鮮度的安全茶飲讓人等得心甘情願。掀起這個「遍地開花」風潮的王柄弦留個三分平頭，很有大哥派頭。會賣茶飲源於阿公在雲林鄉下種水果，果賤傷農，檸檬曾經一台斤價格僅剩四塊錢，最慘還跌到一塊，使他心疼在地小農，要為他們找出路，「剛開始只能摸索，和太太不眠不休調製配方，心想，絕不能拿客人安全來開玩笑。只是沒預料到，一投入這生意，檸檬身價一路爆漲，杯內的兩顆就要四十元，成本超高。」

不過，從一天賣四杯到七萬杯，王柄弦心存感恩，不對成本計較。他回憶，自己還不到四十歲就已歷盡滄桑，雖然本科是學修車，但喜歡接觸人群的王柄弦卻不想與硬邦邦的機器為伍當「黑手」，他的第一份工作是汽車業務，才做四天就被解雇。之後去應徵當房仲，連續兩周都無法打破鴨蛋的「零」成交紀錄，老闆婉轉以「不適合」請他走人，再去賣保險，也不被這舞台接受。

從高中就讀明道汽車修理科開始飽受免疫疾病所苦，病況時好時壞，「提早退役開始到處找頭路，換過二十八個工作，口袋裡曾經只剩三十三元，厚著臉皮投靠開早餐店的朋友，靠打工來養活自己。」四處碰壁是危機，更是轉機，讓他轉向春水堂、探索咖啡和新綠洲茶行去摸熟茶飲業的運作流程，在這塊天地發現了自己異於常人的天份。

「過去，常看到台北人帶著寶特瓶到台中買茶飲，我就知道，清玉打得進北部。」翡翠檸檬以台灣綠茶、屏東檸檬汁與天然蔗糖，黃金比例調配，再以果汁機現打成冰沙般的清涼口感，沒有添加防腐劑。「只能保存兩天，沒賣完就得倒掉，成本是糖精與果糖的四倍。」碰上氣候異常，檸檬產價飆到每台斤百元，一間店一天賠二十四萬，還是照賣不誤。

台灣連鎖茶飲店每年業績超過三百六十億元，競爭激烈，王柄弦說，台灣人的飲食認知已改變，重視健康新鮮食材，願意多花一點錢喝品質比較好的茶飲，也因此，他能脫穎而出。





小檔案

創始人／王柄弦

創業／2006年於台中市一間巷弄內的小車庫發跡

規模／全國180家，年底目標280家

招牌茶飲／翡翠檸檬

特色／不使用果糖，用對人體有好處的蔗糖

營收／旺季時期清玉的單一據點月營收至少破百萬元。