文／福群益生協會理事長 周福寶

料理者／言湘屏

圖／董舒清、郭玫岑


每年陽曆約莫9月23、24日間，此時太陽到達黃經180度為「秋分」節氣。

「秋分」有兩個意思：一是秋季前後九十天，秋分恰好是在當中，將秋季一分為二；二是秋分當日，陽光幾乎直射赤道，因此，白天與黑夜時間幾乎相等。此後，陽光直射位置更向南移，北半球開始日短夜長。

詩詞歌詠

萬態深秋去不窮，客程常背伯勞東。殘星水冷魚龍夜，獨雁天高閶闔風。

瘦馬羸童行得得，高原古木聽空空。

欲知道路看人意，五度清霜壓斷蓬。

—— 清．黃景仁

獨立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。

看萬山紅遍，層林盡染，漫江碧透，百舸爭流。

鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由。

悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉浮？

攜來百侶曾遊，憶往昔崢嶸歲月稠。

恰同學少年，風華正茂，書生意氣，揮斥方遒。

指點江山，激揚文字，糞土當年萬戶侯。

曾記否，到中流擊水，浪遏飛舟？

——毛澤東

節氣話語

秋季有許多水果上市，多數人的觀念裡，水果吃愈多愈好，事實非如此！營養專家提醒我們，吃水果的時候應注意兩點，而此兩點提醒，也和中醫的養生觀念有密切關係。

根據自己的體質選擇不同的水果。虛寒體質的人基礎代謝率低，體內熱量少，這樣的人要選擇溫熱性的，包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、榴槤、李子等；反之，實熱體質的人代謝旺盛，易「上火」，就要多選如香瓜、西瓜、梨、香蕉、番茄等寒涼性質的水果。

俗話云：「多事之秋」，意味在秋分時節，人很容易生病。秋分養生得宜，人就能安然度過冬天。

首先，可多吃銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆漿、蜂蜜、藕等滋陰潤燥的食物，少吃薑、韭、椒、蔥等辛辣食物。脾胃保健方面，可多食易消化食物，少吃生菜沙拉等涼性食物。

其次要養陰補氣。有些年紀大的人唾液腺分泌較少，容易眼睛乾澀、乾咳舌燥，中醫稱為「陰虛」，要適度服用養陰藥以改善體質，常見的養陰藥有枸杞、玄參、玉竹、麥冬等，可促進唾液腺體的分泌，也可潤喉，亦具有免疫調節作用，若是屬於過敏體質，就應著重在「補氣」上，忌吃寒涼食物。常見的補氣藥有人參、黃耆、白朮、伏苓等。

調養食譜

黃芩炒苦瓜

功效：1.清熱解毒 2.燥濕瀉火

材料：

黃芩……………………20克

苦瓜……………………300克

薑………………………5克

素油……………………10CC

鹽………………………3克



作法：

1.黃芩洗淨後，放入鍋內加水煮25分鐘，去渣留汁備用。

2.苦瓜洗淨、切片備用。

3.薑洗淨、切絲備用。

4.熱油鍋入薑片爆香，再放苦瓜、黃芩液和鹽等，翻炒約3至5分即可。

石菖蒲生薑湯

功效：1.散風去濕 2.活血理氣 3.開竅

材料：

石菖蒲…………………20克

生薑……………………5克

白糖……………………適量

作法：

1.石菖蒲洗淨、浸泡後切片備用。

2.生薑洗淨、切片備用。

3.將石菖蒲、生薑放入鍋內，加水和適量白糖，煮約30分鐘即可。