馬鈴薯又稱土豆，因富含澱粉，有飽足感，一向是人類主食之一，次等的馬鈴薯則是牲畜的食糧。

馬鈴薯的做法很多，可研磨成粉，也有煮熟搗成泥，切條切塊油炸薯條薯塊，最簡單則是水煮或清蒸。馬鈴薯入菜，煎煮炒炸，各有風味，煮咖哩、紅燒都下飯。切絲快炒，加點豆豉、辣椒是家常菜。

馬鈴薯可去皮，但不去皮更營養，花點功夫則可吸引小朋友的胃口。

這道「五彩繽紛土豆香」（見上圖），將馬鈴薯洗淨，連皮整顆放入電鍋蒸十分鐘，不要太爛，放冷切成厚片（如薄片土司），上面放煮好的玉米粒、豌豆仁、紅蘿蔔塊，撒點黑胡椒鹽，加九層塔，上面蓋起司片，在烤箱烤一分鐘即可，色香味俱全，可待客，可自食，也可當點心。

馬鈴薯也可做養生湯，做法簡單，切半個生馬鈴薯放入果汁機，打成果汁狀，每天早餐一杯，皮膚「白泡泡」。