◎李碧華 攝影／邱麗玥

「遇茶喫茶，遇飯喫飯」，「如人飲茶，濃淡自別」在禪宗的叢林建築中，多會設置「茶堂」以招呼來訪的行者或遊客。現代街市設置茶堂是做買賣，用茶與人結緣，草堂主人莫不通曉，生命本身是很單調的，懂得品味的人必將茶香包進人情滋味。

靜巷中的「水月草堂」把時尚態度融入品茶美學，讓喝茶成為一種自在，細節十足但態度瀟灑，為賓客去蕪存菁，呈現極簡的品茶美學。草堂內常年掛上藝術界的百歲人瑞郎靜山反白的實物攝影，構築出無景深的，黑白的畫面，自稚氣中尋找現代人的靈魂。來這兒品茶，也可賞玩傳統的詩情與人文，以樹木、枝葉的輪廓引發詩情的想像。

石碇鄉「文山草堂」是書法家蘇信和、吳梵慈所開，居高臨下，以環狀角度，遍覽石碇群山，讓人在翠綠景致中，談天說地，氣氛絕佳。走進草堂，映入眼簾的是蘇信和的作品唐三藏取經及西方三聖等銅雕。

石碇鄉多雲景，常有雲霧低空而過，秋冬雨天，更可遠眺雲瀑自群山而下，蔚為壯觀。草堂裝置樸實，綠色盎然，微風吹來，居坐其中相當愜意；近來自行車風行，常有自行車族慕名而來，當作休憩的中繼站。精心調製的蔬食套餐清淡高雅，香椿麵包、香椿豆腐，香味四溢，讓人食指大動；主菜以紅麴飯搭配磨菇、珊瑚菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、金針菇素炒的鮮菜，另配上南瓜鬆、大黑豆，營養豐富，令人飽足。

石磨、水缸等早期農業時代的物品，在台中「無為草堂」處處可見，這座隱於鬧市的庭園，是亞都麗緻集團總裁嚴長壽的口袋景點，綠池、錦鯉、書畫，讓人心靈沈澱。在這裡喝烏龍茶，更得等待，泉水煮沸後稍等降溫，再徐徐注入茶壺中，茶葉得醒，茶杯得溫，品茶的心情也得慢下來，才能喝出茶的好滋味。

芋籤粿用的是有名的大甲芋頭，讓茶點多樣化。茶館裡有專員以中、日、英文講解泡茶特點，特別吸引人就是「姑婆芋」栽植於水邊，土壤濕氣重、養分高，竟長到兩個人的高度（約三公尺），寬闊的葉片有如小船般，讓人嘖嘖稱奇。

台中神岡鄉「白玉草堂」歐式素食簡餐遠近馳名，焗烤，杏鮑菇、迷迭香、猴頭菇、乳酪焗飯麵，讓人看了食指大動。香椿炒飯是招牌，自製香椿醬，散發出異香。吃飯前互道「請慢用」，不是客套話，細嚼慢嚥有助健康，更能細品美味。