文／梅門素養餐廳

火力旺盛的夏天使人容易上火，修心有助撲滅心中的無名火，練身有助調和身體的火氣，飲食則能讓自己更上一層樓，達到水火交融的效果。

飲食方面以清心補氣，消暑排毒為原則。在大自然的領域裡，每個季節生產的蔬果都不相同，自有其道理。俗話說：「夏日吃西瓜，不用把藥抓。」許多古人的智慧與四季養生環環相扣。夏天適合吃點紅色食物，西瓜顏色通紅，水分充足，又是夏季盛產，完全是大自然給我們的最佳養生食品。吃東西盡量以當季食物為主。但現在農業發達，許多蔬果一年四季都吃得到。然而，夏天吃西瓜身心舒暢，冬天吃西瓜感覺卻不是那麼舒服，其原因大家可用心感受。

夏日裡，不管身體或心境，太急燥，會如大地般乾燥枯裂，不易調和。同時，夏天屬火，火熱便燃燒心，心神一亂，燥上加燥，一發不可收拾！所以，夏天要多吃點帶苦味的食物。一來，苦味食物大多屬涼性，二來，苦味對應心臟，吃苦可以養心。但不能因為吃苦好就猛吃苦，若是過頭，累積在體內散不掉，還是會有問題。

吃苦有兩個層面。一則是食物的味道，二則是心境的苦。除了吃東西要吃點苦，心裡頭也不排斥受點苦，帶一點苦的感受去體會生活種種，才不會讓自己變得特別辛苦，最終也才不會吃苦。一個真正懂得吃苦的人，才不會吃到苦頭；從來不願意吃苦的人，終究還是要吃苦頭。所以我們最好是先去找點苦頭來吃，才能先苦後甘，苦盡甘來！

這道菜也可加入枸杞，使其顏色鮮豔，但單純的食材，即已具足養生的效果。另外也可拌入麵線，只要在滾水中放入麵線煮2分鐘撈起，再放入已煮好的絲瓜湯，就完成了美味可口的絲瓜麵線。

（轉載自《李鳳山飪養之道：用心涵養‧放大素養》）



純淨絲瓜湯

食 材 （4人份）

老薑1兩，洗淨，切薄片；絲瓜1斤，洗淨，削皮切滾刀塊；水1500c.c.

調味料：鹽1又1/4茶匙、香油3大匙

作 法

1。熱鍋，下油。放入薑片，炒出香味，再把薑片撈起。

2。倒入絲瓜塊炒至絲瓜出水，然後將炒好的絲瓜盛起備用。

3。另備一鍋熱水1500c.c.，將絲瓜倒入鍋中，以大火煮滾，加鹽調味後，即可熄火起鍋。上桌前再淋點香油，倍增風味。