文／陳美碧

今年閏6月，暑氣似乎被拉長了。在忙碌工作後回到家，晚餐若能來一碗清粥配小菜，不僅能解飢止渴，也能稍稍安撫煩躁的心緒。此時若再加上一盤香酥可口的炸豆包，金黃酥脆、豆香四溢，勾引味蕾，更是粥品的絕配！



食 材

薄的生豆包3個、小黃瓜半條、九層塔10片

特調醬汁：胡麻醬30克、芝麻醬30克、壺底油15克、冷開水30克，胡麻醬與芝麻醬混勻，加入壺底油調勻，添加冷開水稀釋。

作 法

❶小黃瓜切絲，加少許白醋、鹽巴醃漬10分鐘，取出瀝乾水分。

❷豆包切成9小個，起鍋放2匙油加熱，豆包半煎到兩面焦黃、飄出香氣即可取出。

❸九層塔洗淨瀝乾，下油鍋炸過撈起。

❹九層塔或小黃瓜鋪底，上層放豆包，淋上特調醬汁，即可。



美味貼士

食用時可先嘗原味，細細品味豆類獨特的香氣，再搭配九層塔或小黃瓜一起入口；也可以僅撒上胡椒粉，或淋點醬汁，依個人口味變化，別有一番風味。