在主廚親手熬煮的果漿、巧克力、焦糖奶油等氣味瀰漫下，有誰能抗拒呢？ 而蛋糕體不甜不膩，香料有自然的清香，連海綿體都有水果香，每一口都吃的到大顆粒的水果…。

具有「深度」的甜點，香味濃醇，配料本身的香味在舌尖打轉，吃出悠閒的無比享受。賣相、包裝超優的台灣甜點逐漸多樣化，異國口感與氛圍陸續報到，為市場染上繽紛色彩外，甜品業還引進當地文化，讓顧客有如置身在海外，隨著甜品心靈出遊。

十月是栗子盛產季節，日本的代表甜點是栗子甘納豆、栗子羊羹；歐美國家則做成栗子蛋糕、栗子慕斯，五星級飯店最普遍的就是栗子蒙布朗。

以西班牙異國風情為發想概念的水果蛋糕也出現台灣，顏色、造型都採馬賽克拼貼風格；注入法國頂級鮮奶油，加入椰奶，搭配大量的新鮮水果，再於蛋糕體刷上百香果泥，增加了水果特有的甜味。

忙裡偷閒喝下午茶，介於餅乾與蛋糕之間的小甜點鬆軟不硬，與熱咖啡超搭，你是不是也想來一客呢？

暖暖烘焙

爆漿泡芙
泡芙的內餡可以用自己喜歡的果醬口味，也可以只用打發的鮮奶油，但要等泡芙完全放涼才能填入內餡。烤好的泡芙不要直接從烤箱拿出，放在烤箱中用餘溫燜5分鐘，泡芙就不會因溫度驟然下降而塌陷。

栗子蛋糕
蒙布朗是外貌似白朗峰的栗子蛋糕，為法國經典甜點，底層為塔皮，內有栗子布丁餡，外層是沙巴東栗子奶油餡。品嘗時要先嘗一口細如髮絲的栗子奶油，入口即化，香氣噴發。

日式提拉米蘇
老闆下手不小氣，讓人吃得很滿足，奶香濃郁、物超所值。加了咖啡凍、蜜紅豆、黑橄欖、白芝麻及黑橄欖，帶出日式感。
自製的話，蛋白一定要打軟，不然會結塊哦！加咖啡酒攪拌，記得慢慢加哦！不然蛋黃會一下子熟了，影響口感。

手工餅乾
影響餅乾口感，最重要的有三種東西，第一個是水，第二個是糖，第三個是油。餅乾經三次烘烤，吃起來雖然很硬，但小麥粉的香氣與杏仁的甜味隨之從口中散出，散出低熱量、微甜微苦、質地細膩的特性。

香草烤布丁
保有彈Q與韌性的布丁，將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻，篩網過濾2次後，分別倒入8個布丁杯至約8分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘，以喜愛的水果等裝飾即完成。

蜂蜜蛋糕
採用彩色鮮奶油，加入蜂蜜，搭配大量的新鮮水果，蛋糕體也刷上百香果泥，增加水果酸甜味，奶油綿密入口即化，果粒新鮮，口味不甜不膩，形狀也好看，甜度剛剛好，可以讓人一口接一口的吃，健康加分。



李碧華／文‧攝
ICASA DOLCI／場地提供