冬瓜「名實不符」，盛產在夏季。炎炎夏日，冬瓜是非常好的消暑及瘦身聖品，最大的特色就是水分多、熱量低，加工成冬瓜糖與冬瓜茶，皆別具風味。

選擇當令食材來養生，比較容易避掉農藥的問題。冬瓜是東方特有的蔬菜，但「名實不符」的是，在台灣，冬瓜盛產的季節並不在冬天，主要是夏季採收。炎炎夏日，冬瓜是非常好的消暑聖品，還可以加工成冬瓜糖、冬瓜茶跟冬瓜封。

一般人煮冬瓜，往往先削除冬瓜厚厚的外皮，挖除冬瓜子後，只取果肉食用。但這些被遺棄的冬瓜皮跟子，可是「好料」，解熱能力比瓜肉更強。所以，煮冬瓜湯時可別急著先去皮、去子，最好把冬瓜皮洗淨，連肉帶子入鍋煮湯，待熟後，再撈除冬瓜皮跟冬瓜子，可加入少量薑絲，中和寒性。

冬瓜最大的特色就是水分多、熱量低。市售冬瓜已經切段，挑選色澤白綠，瓜身弧度平均的最優，小型有機冬瓜瓜肉比一般冬瓜更密實可口，紅燒、熱炒、燉湯，吃法任由美食家發揮。

享用冬瓜大餐

圓滿東坡

「圓滿東坡」其實就是紅燒冬瓜封，以碗豆及紅蘿蔔舖底。熱油鍋後，放入薑片爆香，加醬油炒出香氣。接著在鍋內倒入砂糖與水，與其他醬汁拌勻。冬瓜去皮切片後，入鍋與醬汁一起煮，直到煮滾，醬汁煮開後，即可轉小火，繼續燉到湯汁收成濃稠。

燉冬瓜時，記得輕輕晃動鍋子，能讓冬瓜入味更平均，但記得別大力用鍋鏟攪動，會讓冬瓜碎掉。

黃豆冬瓜湯

黃豆煮熟，冬瓜切成適當大小塊狀，備用。另外準備一鍋水，水煮滾後，再放入薑片。

接著放入冬瓜塊，等水再次煮滾後，轉為小火燉20~25分鐘。關火前加鹽調味即可。冬瓜可以切塊或切片，最好的塊狀大小是10公克，如果切得太大塊，中心會不容易煮透，但外層已經煮過了頭。