主廚---侯媽媽李嘉茜

侯媽媽李嘉茜和兒子侯冠群都是懂得吃的行家，顯赫的家世讓李嘉茜嚐遍山珍海味，但最美味的料理卻是藏在記憶裡的。

「我的人生一直在回味，那些食物的香氣，就好像我所經歷的歲月，很深刻，很濃郁。」李嘉茜是標準的上海姑娘，敢愛敢恨，那嗆辣分明的個性全都加進菜裡，很容易一吃上癮。

不管是對老上海菜的美味，或是對指導李安電影中的男女主角，都是李嘉茜對人生經歷的深刻體驗，每道菜都有故事，坐上時光機，一起進入那個繁華的十里洋場。

用心觀察，有很多事都會透露出蛛絲馬跡。「小餐館反應的人生，是各式各樣的，跟這個客戶做一次生意，你可以說是碰巧，但是客戶一而再再而三的上門，那其實是對你一種無聲的肯定。」

「侯媽媽美食之家」最早是為了兒子侯冠群開的，後來是為了滿足客人對於家的期待，享用充滿媽媽味道的料理，侯媽媽安撫了很多在異鄉打拚的遊子或者對於美食有一定口感堅持的人，「直到今天，一想到能做出讓人吃了能夠幸福的料理，我就有了另一種開心的存在感，那跟一般六十五歲年紀的女人不同。」她說。

沙茶高麗菜苗

材料：高麗菜苗 、紅辣椒 、油
 
調味料：沙茶醬

作法：

1. 高麗菜苗泡水洗淨、瀝去水份；紅辣椒斜切成片備用。

2. 鍋中放入3湯匙的油，續放入沙茶醬、紅辣椒片、高麗菜苗一起翻炒後，加點水，蓋上鍋蓋，燜約3分鐘，即可打開鍋蓋盛盤。

獨門訣竅

◎高麗菜苗有個味道，炒的時候要怎麼樣，才不會有那個味道？

就是用一些味道較濃郁的辛香料：如辣椒、沙茶醬等一起炒，就可以壓掉高麗菜苗的特殊味道了。

絲瓜炒番茄

材料：番茄、絲瓜

調味料：番茄醬 、鹽 、糖 、太白粉水（太白粉1茶匙：水1湯匙）

作法：

1. 煮一鍋滾水，將番茄放入，煮至番茄皮略為剝落後，取出，將整個番茄皮剝去，再切成滾刀塊，絲瓜刨去皮；切成2個手指寬的長條狀。

2. 鍋中放入1湯匙的油，放入蕃茄、鹽、糖一起煸炒後，先盛出備用。

3. 將鍋中剩餘的湯汁，加入番茄醬和 水，再放入絲瓜一起燜煮3分鐘後，也將絲瓜盛出放於盤中。

4. 將番茄倒回鍋中，再煮開後，用太白粉水勾點薄芡，淋倒在絲瓜上即可。

獨門訣竅

番茄先煮熟後盛出，絲瓜再用剩餘的湯汁來煮，這樣絲瓜就會將番茄的味道吸進去，不僅好看，也很好吃。也算是國民外交的一品啊！

清炒時蔬

材料：芥藍菜（或任何種類的青菜都可以）

調味料：油 、鹽

作法：
1. 將芥藍菜洗淨；切段後，起油鍋，放入2至3湯匙的油，在油未熱時，先放入1/3茶匙的鹽，續將青菜放入，再沿著鍋緣，倒入半飯碗的熱開水後，稍微翻炒，蓋上鍋蓋1分鐘30秒。

2. 打開鍋蓋，就可以將翠綠的炒青菜盛出了。

獨門訣竅

◎有沒有限定什麼菜才可以這樣炒？

任何炒青菜，都可以用這個方法，而且炒出來的青菜，就像大火快炒一樣翠綠可口，但卻不會有大量油煙，也不像燙青菜，會流失原有的礦物質，鍋子則最好選用不沾鍋。