【記者陳玲芳台北報導】「吃稀飯等於喝糖水」近年在網路上引發熱議，讓不少習慣早餐喝粥的民眾心生疑慮。究竟稀飯是升血糖陷阱？還是長久以來中醫推崇的養生良方？中醫師指出，從中醫角度來看，稀飯既不是單純糖水，也不是人人都適合的補品，關鍵在於體質與搭配。

Dr.Nice中山斯林中醫診所中醫師陳楚鏞說，稀飯性味甘平，入脾、胃經，有「養胃生津、和中補虛」之效。《本草綱目》記載粥有「十利」，能濡養脾胃、止渴、調和腸胃，被視為調理體質的重要食療。

在中醫理論中，「脾胃為後天之本」，負責運化水穀精微。若脾胃虛弱、氣血不足，常見疲倦、食少、怕冷等症狀，一碗溫潤稀飯能協助恢復消化功能，對病後虛弱、口乾舌燥者有助益。

然而，中醫推崇的粥，與現代人喝的「白稀飯」並非同一概念。古人強調五穀搭配與火候掌握，藉「粥有藥味」達到調理效果。

從現代營養學角度來看，白米煮成稀飯後澱粉高度糊化，使升糖指數（GI）大幅提高，血糖吸收更快。因此，對糖尿病、代謝症候群患者而言，一碗白稀飯確實可能像「喝糖水」般使血糖快速上升。

「吃對粥，比吃白粥更重要。」中醫強調「配伍」，稀飯真正的價值，在於與五穀、藥材的搭配。常見養生粥包括山藥粥、蓮子百合粥、小米南瓜粥、紅豆薏仁粥等。

火候也影響粥的功效。若煮得過稀、過爛，容易失去「穀氣」而僅剩糖水；若保持適度稠度、加入雜糧與豆類，則能保留纖維、減緩升糖速度。

「誰適合？誰不適合？」是否適合吃稀飯，陳楚鏞建議，應依體質判斷。應少吃稀飯者如糖尿病、肥胖、代謝症候群。適合食用者如脾胃虛弱、病後調養、胃炎、食欲不佳者以及老年人與幼兒。