文／陳美碧

在酷熱的夏天，總覺得味蕾盡失，食欲不振。似乎想吃點冰冰涼涼，帶點酸味的食物；來提振一下精神。可口的蔬菜，加上當季的水果；搭配喜歡的醬汁，為最佳選擇。



食 材

火龍果2顆、馬鈴薯3顆、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、蘋果1顆

調味醬：優格或沙拉醬、白醋、鹽少許

作 法

❶馬鈴薯、紅蘿蔔須切開成塊，放入電鍋蒸（外鍋1～2杯水）。

❷小黃瓜切成小丁塊，用鹽醋水浸泡；約20分鐘取出瀝乾備用。

❸蘋果切成小丁塊，用鹽水浸泡；約20分鐘取出瀝乾備用。

❹將❶蒸熟食材放涼後切成小丁塊拌勻，放入冰箱與小黃瓜、蘋果一起冰存。

❺火龍果將外皮洗淨，修整表層，將外層切成4～6片，扒皮到約10公分處，挖出果肉，底部留些果肉使成一個盛物碗。放入上列食材，挖出的火龍果肉也可加入少許，淋上喜歡的醬汁即成。



料理心法

可以改用綠色香瓜或是小顆鳳梨等水果 替代火龍果。也可以用蔬菜如蘿蔓、美生菜等當食器。食材可以直接擺在大餐盤上，讓孩子們自行選擇，醬汁也可自由搭配；讓孩子們創意發想，增加「食趣」！