文／潘憲榮

台北大稻埕，當年因有大片晒穀場而得名。

一八六○年淡水開港後，由於水陸交通便利，大稻埕成為大台北地區最活絡的物資集散地，尤其以茶葉、中藥與布料的貿易為主；而茶葉貿易在洋行的推展下不斷開疆拓土，帶來不少財富與繁榮景象，留下很多老商家、漂亮建築和優美的人文風采。

大稻埕有一處當年最具規模的茶行──新芳春。興建於一九三四年的老茶行連結大稻埕的發展史，不論是建築、製茶器材與設備，均原汁原味保留原貌，於二○○九年被列為市定古蹟。

二○一五年，屋主將這棟典藏產業歷史的建築捐贈予台北市政府，作為製茶展館。其慷慨熱心，讓洋溢茶香的空間多了不少暖心風采。

市政府接手後，陸續推出「重回大稻埕老茶行的璀燦榮光」、「新芳春老建築的故事」、「再現大稻埕茶香歲月風華」等藝文特展。以圖文並茂的展覽，勾勒出茶行與在地文化交融的風華歲月，吸引絡繹不絕的參觀者。

新芳春茶行為一棟住商混合洋樓，外觀古樸而典雅，面寬三開間、縱深三進的空間裡，結合了茶行、茶廠、倉庫與住家，工作及生活機能皆相當完備。

此外，閩南與仿洋式風格建築的三角形山頭與花草浮雕的裝飾，均頗具特色，入口木門上寫有「芳尋顧渚」及「春採蒙山」對句，整體外貌展現大戶人家氣勢。

走入室內，飄送淡淡茶香，現場製茶流程相當完備，值得逐一探看。

揀梗間：此為製茶第一步驟，放置了幾具揀梗機具。主要是初步去除茶梗等雜質，之後再以人工做較細緻的篩選，確保品質。

焙籠間：這是第二個步驟，也是十分費工的流程。設置有紅磚建造的「焙籠窟」，現場除放置竹編焙籠等工具之外，牆上並掛有簡明的流程，從燒炭、烘培、翻籠到完成，需日以繼夜在炭火溫熱的烘焙下，才能產生獨特風味。

風選間：擺放有大型機具，由輸送帶、風選箱等構成。啟動機器後，利用風力鼓動茶葉，依輕重區分級別，為確保品質的第三步驟。

台灣傳統製茶流程與技術向來嚴謹，務實的品管，見證了台灣製茶的歷史，也讓台灣茶揚名海外。在這個地球村的時代，新芳春茶行吸引了不少外國朋友前來造訪，體會製茶樂趣，別有一番風情。

傳統產業蘊藏著先人的智慧與血汗，茶葉也曾為台灣創造輝煌的歷史。雖然時代的腳步不斷向前，造訪老茶行，透過懷舊建築、製茶器具與烘焙設施，依然讓人領略讚佩先人務實與精益求精的精神！