【記者陳玲芳台北報導】大家都知道全穀類、高纖蔬菜、堅果屬於健康食物，但如果你的胃正在發炎，吃錯了可能會加重不適，影響修復！台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀，特別提醒慢性胃炎患者，「這些」健康食物最好不要吃。

林舜穀中醫師說，雖然未精製穀物、高纖維蔬菜、堅果等食物通常被認為對身體有益，但對於慢性胃炎患者，這些食物可能會增加胃部負擔，甚至加重症狀。「為何不能吃？」以下是他詳細整理的生理機制與原因：

一、 未精製穀物

一般好處：未精製穀物富含膳食纖維，有助於腸道健康，促進腸道蠕動，幫助排便，並穩定血糖。

慢性胃炎患者：「纖維含量高，影響胃排空」：慢性胃炎患者的胃黏膜可能受損，導致胃排空時間延長。未精製穀物的高纖維特性會讓胃部工作更辛苦，加重消化不良、胃脹氣或胃痛的症狀。

「粗糙質地可能刺激胃壁」：相較於精製穀物（如白米、白麵包），未精製穀物含有較多的麩皮，質地較硬，可能摩擦已經受損的胃黏膜，增加胃酸分泌，甚至引發炎症反應。

二、高纖維蔬菜

一般好處：富含不溶性纖維，可促進腸道蠕動，預防便祕，並有助於降低膽固醇與穩定血糖。

過多纖維 恐增胃酸分泌

慢性胃炎患者：「不易消化，導致胃部負擔增加」：高纖維蔬菜特別是不溶性纖維（如芹菜、韭菜）需要較長時間消化，容易滯留在胃中，對胃動力較弱的患者（如胃排空延遲者）造成脹氣、飽脹感甚至反酸。

「可能產生過多氣體」：花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜含有較多的低聚醣，這些物質會在腸道內發酵，產生氣體，使胃部不適加劇。

「纖維質可能刺激發炎的胃黏膜」：當胃部發炎時，過多的纖維可能會增加胃酸分泌，或因為較難消化的特性，使胃壁受到更大的機械性刺激，導致胃痛或不適感加重。

三、堅果

一般好處：堅果富含健康的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E及礦物質，有助於心血管健康、抗氧化及大腦功能。

燉煮軟爛 減少胃部負擔

慢性胃炎患者：「高脂肪影響胃排空」：堅果的脂肪含量高，而脂肪會延緩胃排空，使食物停留在胃內更久，導致胃脹氣、消化不良，甚至可能刺激胃酸分泌，加重反酸或胃灼熱。

「較難消化，可能損傷胃壁」：堅果的外皮與纖維含量較高，質地較硬，咀嚼不充分時可能形成較大顆粒，進入胃部後對發炎的胃黏膜產生摩擦，甚至可能導致胃部微小出血或不適。

「可能含有組織胺，誘發胃酸分泌」：部分堅果（如花生）含有較多組織胺，可能刺激胃酸分泌，進一步刺激胃壁，讓慢性胃炎症狀加劇。

因此，慢性胃炎患者應選擇質地較軟、易消化、低脂肪的飲食，例如精製穀物（白米、白粥）、燉煮軟爛的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜）、低脂蛋白質，並避免大量攝取未精製穀物、高纖蔬菜及堅果，以減少胃部負擔並促進修復。