文／蘇富家、早乙女修

薑黃因為具有抗氧化、排毒等功能，成為近年來非常火紅的食材，不同於以往，現在市場上隨處皆可買到鮮品，在鄉下也能在許多屋旁、後院或空地上看到它們的蹤影。我們很幸運地偶爾會收到朋友種植的現採鮮品，收到後都會盡量找機會享用，用不完的話，我會把它切片加少許水打成泥，放入製冰盒，結成冰塊，再移至保鮮盒冷凍保存，方便隨時加在各種滷、煮、炒的料理中使用。



食 材

糙米3杯、昆布高湯4杯、新鮮薑黃磨泥1大匙、月桂葉2片、烤熟腰果80g

調味料：

海鹽少許



作 法

❶糙米洗淨，瀝乾水分，加入昆布高湯泡4小時（或移入冰箱浸泡一晚）。

❷加入薑黃泥、月桂葉、海鹽，以電鍋炊熟後，再續燜約30分鐘以上。

❸ 取出月桂葉，加入烤熟腰果、拌一拌，即可享用。



烹調指南

✽如果糙米沒時間浸泡，要現煮的話，就先用瓦斯爐以小火煮滾3～5分鐘，再放到電鍋裡煮即可。

✽如沒有腰果，可以用其他堅果替代。

✽若沒有昆布高湯，可加入一小片乾昆布一起炊煮。

✽嚴選昆布可在有機健康食品店購買。