文／美玉

記得女兒未出嫁前，就喜愛享受美食，也愛自己動手做，最愛做蛋糕、麵包等西式糕點；每到假日，她放鬆上班壓力方式，就是準備美食給我們品嘗，看到我們邊吃邊露出滿足的笑容，彷彿就是給她肯定的讚賞。

前年女兒結婚，我心中雖然不捨，還好就住在台北附近，每到假日可返回娘家團聚，讓我們夫婦也不覺得孤單，反而感覺多了個半子相伴。

女兒每到周末返家，必定親自做她拿手好料，其中我最愛「布朗尼蛋糕」，濃厚的巧克力味，配上女婿帶給我們的黑咖啡，簡直是絕配，全家人圍在客廳，聊天配點心，真可謂人生一大享受！也是我最愛的溫馨時光，伴隨的記憶味道。 一轉眼，去年女兒升格當媽，每天為了小外孫忙得不可開交，當然也没時間再做她最愛的蛋糕。

去年底，添購了一台多功能氣炸烤箱，除了可烤薯條、炸物……之類外，更可做各式各樣西式糕點；看了食譜介紹後，我也來小試身手。就從最易上手的餅乾著手吧！

我選了自己最愛的巧克力口味，依照食譜按部就班，材料大致相同，為了健康設想小小更改一些，做出了「巧克力燕麥餅乾」。

現在每周末去看小外孫，除了陪他一起玩耍，換成我做好料與孩子們分享，其中伴隨家人的記憶味道，也緊密連繫情感，更是我最愛的美食溫馨時光！



巧克力燕麥餅乾

食 材

低筋麵粉 275g、可可粉25g、細砂糖100g、無鹽奶油150g、蛋1顆、燕麥片2大匙（共16片）



作 法

❶將無鹽奶油打散，或隔水加熱，再把細砂糖加入1/2，拌勻後再加入1/2。

❷糖拌勻後加入一顆全蛋，再拌勻。

❸將可可粉、低筋麵粉混合均勻並過篩，放入不鏽鋼碗，再用刮刀拌成糰狀即可。

❹將麵糰壓整成正方體，包上保鮮膜，放入冷凍室，冷凍25分鐘，等待麵糰變硬定型。

❺大約切成0.4公分厚，整齊排入烤盤，撒上燕麥，切成直列、橫列各四條，每一條都要保留間隔空間，以備餅乾會膨脹之需。

❻放入烤箱，180℃烤12分鐘，燜到涼約30分再出爐。