文/朵澐
12月的紅特別綻放著甜美盛筵。女生喜愛的草莓季開始囉!小孩們說:吃了草苺大福,就是擁有了大大的福氣呦!耶誕的歡樂氛圍、元旦假期以及就要來到的農曆春節;熱鬧時刻,除了吃糕點慶祝外,草苺大福更是一種嘗起來讓人心靈恬靜的甜點。
相信許多人都曾有到日本旅行的經驗,會買當地好吃的大福享用,吃到心怡的,還會在FB與IG打卡,趁著草莓季自己動手做幾個,作為散步談心的好禮物!
紅豆泥
食 材
紅豆300公克、二砂80公克、水約300毫升(有麥芽糖添加,口感更好)。
作 法
❶洗淨紅豆泡水,接著倒進蒸鍋加入水,鍋外4杯水,不開蓋蒸煮約1小時。
❷再將紅豆水倒出濾淨,可留著喝。
❸平底鍋加熱,倒入紅豆,加二砂糖,小火慢慢翻炒至糖融化,一定要不停攪動,免得糊鍋子,拌攪紅豆成泥至不黏手狀態,關火放涼。再捏成圓球丸子備用。
草莓大福
食 材
糯米粉100公克、玉米粉20公克、片栗粉30公克、綠茶粉30公克、草苺6顆、橄欖油適量、清水約150毫升。
作 法
❶草莓清洗乾淨,用紙巾輕輕擦乾,去蒂頭備用。
❷大福外皮:糯米粉、玉米粉混合,加入適量橄欖油,倒入水全部攪拌均勻,持續到粉漿無顆粒,倒入深盤中。
❸把粉漿置入蒸鍋,蒸鍋外需加水,蒸熟續燜。
❹粉漿蒸熟呈透明狀。接著以大杓攪拌,攪拌次數愈多愈Q彈,有木棍當小幫手垂打粉漿更好,是很重要的關鍵步驟。如果粉糰偏乾,可再加些橄欖油,減緩麵糰老化,沒立即吃完,比較不會造成表層乾燥。分成六等分備用。
❺片栗粉放入平底鍋炒熟,作為沾粉用(如沒有,可用糯米粉替代)。
❻木板上撒上片栗粉,接著把作法❹完成的粉糰兩面裹上粉,拍除多餘的粉,接著拿木棍擀成圓形平整,放入一球紅豆丸子,稍微壓平,接著放入一顆草莓,收口多出地方捏掉。
❼另一個盤子加入綠茶粉,把捏好的大福,放入盤中搖一搖,讓粉皮沾著綠茶粉,也可以沾上片栗粉,即完成。
小叮嚀
自己做,糖分可自行調配,一綠一白的視覺呈現很漂亮,個頭且飽滿的食材十分適合讓孩子們動手做,增添親子關係。也可以改用巧克力粉或是椰絲等,加上玉米粉比較不會變硬。