文／梅門素養餐廳

隨著秋意轉深，大地陽氣漸減、陰氣漸生，於是草木凋零、萬物蟄伏。此時外在環境涼爽，更要注意體內保暖。因此，飲食非常重要，要避吃生冷，以免產生滯留現象，造成消化不良。若吃生冷的果蔬，最好再吃一些熱食，以免腸胃出問題。

每個季節生產的蔬果都不相同，古人告訴我們，所有的食物都與陰陽五行、五臟六腑有關。吃東西要順著自然節奏，才能養生。

秋天屬肺，適量辛辣，可刺激肺臟運作，多少吃一點，替肺加把勁！但也不能太多，過度辛辣也會傷肺，一切都要中庸之道。

秋天以白色食物益於養生，譬如茭白筍、山藥、白蘿蔔、金針、葡萄柚、水梨、白木耳、栗子等都是此季上選食材。合於時節的飲食習慣可使體內運化與自然節氣輝映，達到事半功倍的養生效果。



定神洋芋湯 （4人分）

食 材

生花生10兩、馬鈴薯1斤（洗淨削皮切滾刀塊）、紅棗8顆、水5000cc，外鍋水2000cc、鹽1大匙。



作 法

❶水倒入鍋中煮滾。倒入花生、馬鈴薯。蓋鍋，轉小火煮1小時。

❷再加入紅棗熬煮1小時，煮至花生完全熟透。

❸加鹽調味，即可熄火起鍋。

（轉載自《李鳳山飪養之道：用心涵養‧放大素養》）