文／度睿

晚秋時節，推開台中南區的河邊小路旁、寫著英文字「Veganday Cuisine」餐廳玻璃門，輕快爵士音樂正流瀉，看見好幾位客人在甜點櫃前探看、那傳說中無蛋奶的精緻蛋糕。這間蔬食餐廳從室外到L型室內空間，裝飾著許多垂落植栽，門外且有紅花點綴，極盡優美悠閒的異國情調，我和老公彷若走進歐洲時空小城餐廳。

Vegan（純素主義）一詞並非局限飲食，意義深遠的是，它涵括一切保護動物、尊重生命的主張，融入於生活裡，店內掛著可愛動物海報。

聽侍者道來，有著特殊英文名Bulesomeone的年輕茹素老闆布魯桑小姐，平時就喜歡至世界各地旅遊並考察美食。餐廳裡主食「匈牙利番茄燉若球」經她詮釋原理概念後，以植物肉、猴頭菇、豆腐做成，加上番茄、櫛瓜等佐以番茄醬紅燒，再加月桂葉，其美味不輸葷食。

由於她懷抱崇高願景，希望能成功翻轉首次接觸素食的客人，對素食口感的預設，並從味蕾中感受香噴愉悅，進而昇華養成吃素習慣。

另一道菜「很像紅酒燉」，個中奧祕不言而喻。採用鮮嫩猴頭菇、蘑菇等佐以素紅酒燉成，色香味無可匹敵。「松露白醬義大利麵」則融合了自製豆乳白醬和松露之芬芳。主食還包含燉飯、及薄餅類如「番茄櫛瓜起士薄餅」等。

另，客官別忘只點西方料理，這裡還有韓式泡菜鍋物。

前菜「墨西哥脆餅配蔬菜莎莎醬」，星星光芒般的脆餅，佐以細丁狀果蔬蘋果、西洋芹等混成醬汁，風味別具。

無蛋奶甜點，則為用餐畫上圓滿句點，口感無遜於一般蛋糕，這是由植物奶加上豆漿、椰奶、嫩豆腐與水果等做成。而飄散醇香味道的拿鐵，乃進口豆奶神複製一般牛奶。無明膠糖果、糙米奶咖啡、素鮪魚罐頭等商品，店裡還陳列不少附賣品。

和老公對坐，只是靜靜品嘗。倆人全然沉醉在不可思議的異國情境，彷彿來到了地中海岸旁，一場素食奇幻嘉年華會，如此地可遇不可求。