文／出谷司馬

時序來到了春天，這也意味著伊斯蘭教「齋戒月」（Ramadan）的到來。

今年的齋戒月從三月二十三日開始，這一天在天空中看到的月亮被稱為「齋戒新月」，也預表了穆斯林為期一個月的齋戒月就此展開。雖然穆斯林在這一個月還是照常上班上課，但是按照信仰的規定，他們在這段時間從日出到日落之間都不能飲食與喝水，必須等到日落之後才能進食。

在台灣，由於近年有許多穆斯林朋友來到這裡工作與生活，齋戒月的相關習俗也才漸漸被大家所知曉。其實，伊斯蘭信仰對中國西南與西北地區的人們並不陌生，甚至有數個少數民族自古以來就信仰伊斯蘭教，而當中最有名的就是「回族」。

「回族」名稱的由來可以上溯到唐朝。當時，有一群被稱為「回鶻」或是「回回」的族群居住在黃河流域的西北地區；到了元代，官方把突厥為主的中亞民族統稱為「回回」，使得這些住在黃河西北一帶靠近中亞的族群都被視為「回回」。由於後來這些「回回」大多成為伊斯蘭教信徒，所以也就連帶地將伊斯蘭教稱為「回教」了。

「回族」這個稱呼，在中華民國建立時就被認定為「漢滿蒙回藏」五族之一，可見得無論在人口或是地域分布上都不容小覷。而在當代中國的行政區劃分中，由於回族特有的飲食、文化與宗教信仰，因此在地域劃分時多半都會設立「回族自治區」、「自治州」、「自治縣」或是「民族鄉」。這些回民後來也有很大一部分來到西南，光是西南地區的回族鄉就有二十八個之多，大多集中在雲南或是貴州西部的威寧彝族回族苗族自治縣。

然而，隨著回族與其他族群的融合與交流，伊斯蘭信仰在一些族群間也慢慢變淡，所以，回族不一定就是穆斯林，或是不一定會遵守伊斯蘭的戒律；不過，伊斯蘭的習俗倒是融入了回族的日常生活裡，特別是在飲食習慣上。

按照伊斯蘭的律法，穆斯林在飲食上有其獨特要求，除了前述的齋戒月之外，穆斯林不吃豬肉、不飲酒，即便是牛羊肉也必須在宰殺前經過特定的儀式，以符合教內「清真」（Halal）的要求。所以像在四川、成都這樣的大城市，都會有特定的回族區販賣「清真認證」的食物，供穆斯林購買與食用。

服飾上，回民男子多會戴著被稱為「禮拜帽」的「回回帽」，因為在宗教儀式中，穆斯林必須將前額與鼻尖著地叩拜，自然不能有帽沿；宗教領袖則會在頭上纏布，因此我們可以在很多古代文獻中看到「纏頭回回」這樣的記載。至於回族婦女則必須披戴頭巾，用以遮蓋頭髮、耳朵、脖子至胸部。

婚俗上，雖然伊斯蘭經典《古蘭經》中有提到，穆斯林最多可以娶四個太太，但因為在地法令的限制，回族仍然受到法律一夫一妻的限制。

除了回族以外，中國官方認定的五十五個少數民族中，還有維吾爾族、哈薩克族，也都是以伊斯蘭為主要的宗教信仰。而這些民族的認定，除了一般的血緣與風俗之外，宗教信仰的認同也是其中很重要的因素，也因此在五十五個族群間形成較為特殊的風貌。