文／但漢蓉

《月令七十二候集解》中說：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣」。

霜降三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯」。

「霜降」是秋季的最後一個節氣，冷風中透著絲絲的寒意，寒風與溼氣侵襲下，晨起打噴嚏、流鼻水，消化不良、血液循環變差、筋骨酸痛的狀況也逐漸增多，除了添加衣、帽、襪子保暖之外，清晨蒸煮一碗「地瓜栗子薑湯」，既可除寒意，攝取豐富的營養，又有飽足感，能促進腸胃蠕動，清腸排毒。

蒸煮甜湯時，空氣中飄散著甜滋滋的地瓜、栗子及棗香，既開胃又驅寒；而即將進入冬季的溼冷與陰霾，也隨著蒸騰的地瓜薑湯一掃而空。

《本草綱目》記載：「栗子」味甘、性溫，入脾、胃、腎經，防治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣與健脾，有厚補胃腸、補腎強筋的作用，更可防老抗衰，益壽延年。

「薑」能緩解因受寒而起的輕感冒、胃脹、止嘔、止瀉及解食物寒氣。

「地瓜」富含膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀、β-胡蘿蔔、維生素B群及維生素A、維生素C、維生素E等豐富營養素，具抗氧化、能保護細胞，可抑制癌症形成，膳食纖維則有益腸胃健康、防便祕及腸道病變。

專心靜食，攝心守意，此道養生湯飲不僅可以預防感冒，還能清腸排毒、淨化臟腑，讓身體狀態準備好迎接「冬」的到來。



食材

黃金地瓜150g～200g、栗子5～10粒、老薑片5～10片、黑棗2～3粒、紅棗1～2粒、黑糖2大匙、薑黃粉少許、肉桂粉少許、水約250c.c.



作法

❶將地瓜刷洗乾淨、去皮，切大塊呈滾刀撕裂狀（甜分營養不易流失，薑與黑糖易滲透）放入碗公中，加入熱水，約淹過地瓜，外鍋0.8米杯的水蒸煮，待開關跳起，不開蓋，再燜10分鐘

❷將紅棗、黑棗劃刀，放入燜好的地瓜湯中，再按壓開關一次，久煮果乾易發酸，甜分跑到湯汁中。

❸食用時可以添加黑糖、肉桂粉、薑黃粉增加香氣與營養。