【記者徐郁淳綜合外電報導】全紐約11間醫院，現將純蔬食餐點設為預設餐，除非患者特別聲明食用肉類，否則會主動提供純素餐點。

這一項舉動是由當地「更好的食物」（The Better Food Foundation）基金會組織、紐約市醫管局及市長亞當斯（Eric Adams）合作做出的決定。「更好的食物」成立宗旨是協助醫療機構，改善人們健康狀況、减少碳排放和降低素食產品成本。

這項計畫今年3月初試過水溫，當時有60%病人選擇純素餐點，且當中只有1%病人是蔬食者。不僅如此，其中95%的人還表示，對於純素餐的選擇感到很滿意。這項實驗結果，似乎代表著成功的開始。

「更好的食物」發言人在聲明中提到，「紐約市是多元的所在，菜單上有包羅萬象的食物種類聚集於此是很重要的。紐約有不同膚色的人種居住在此，不論是哪個族群都可能患有乳糖不耐症、糖尿病或心臟病，所以透過醫院和學校等公共機構吃到健康的純素食物不僅和健康有關，更是社會正義問題。」

醫管局執行長卡茲（Mitchell Katz）提到，身為基層醫療醫師，他經常提醒病人健康飲食的重要性，還有它如何抵擋像是第二型糖尿病和心臟病等慢性病。

卡茲補充，我們最新餐點計畫根基於健康益處的證實以及環境永續性，同時將周一無肉日的回響擴展出去。

紐約市長身體力行 支持純蔬食

今年一月，亞當斯成為第110任紐約市長。他因健康因素不吃肉類，曾經形容自己是「不完美的純素者」，他認同純素飲食，但仍在努力做到完全吃純素。他曾公開表示，吃純素逆轉了他曾患有的第二型糖尿病。

「我們每年供應110萬餐點給學校、醫院、矯正中心及老人中心人民，那不如多分配一點健康的食物給他們吧？」亞當斯說道。

從他成為市長以來，紐約市的學校引進了「植物力量星期五」、他還將新鮮農作引進到全國唯一的應急食物援助系統，甚至增設純植物飲食生活醫療門診至公立醫院。

紐約市長亞當斯（Eric Adams）因健康因素不吃肉類，曾經形容自己是"不完美的純素者"，他認同純素飲食，但仍在努力做到完全吃純素。圖／取自Eric Adams臉書

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